网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

舌尖上的乡愁《安化擂茶》

0:00:00
0:00:00
爱在一日三餐

爱生活,爱家庭,爱做美食,爱写作,唯爱主义者

我出生在湖南安化的一个小村庄,这里山清水秀,风景优美,气候宜人。都说好山出好水,我们那得天独厚的自然条件,滋养了无数生灵。黑茶就是我们那一个典型的大自然的恩赐!村里的祖祖辈辈都生活在这片热土上,平时除了耕种,和一日三餐外。经常会做一种叫擂茶的饮品来喝!

尤其是去了客人,更是会擂上一钵擂茶,摆上些瓜子,花生,和泡萝卜之类的,用来就着擂茶吃。这个习俗一直流传至今。 我从小就很喜欢喝擂茶,每次都能喝上好几碗,百喝不腻。尤其到了谷雨时节,爸爸一定会去山上的茶园里,采上一把新鲜的绿茶叶。拿回来洗干净用开水泡一泡,好去掉茶叶的青涩味。

然后就把干净的芝麻,花生,茶叶和生姜放在擂钵里慢慢的擂碎。擂好后,喜欢吃甜口味的就放糖,喜欢吃咸味的就放盐。最后用刚烧开的开水把它冲到擂钵里。 擂茶泡好了,把每个人的碗里放上新鲜煮好的玉米粒,或炒米,炒花生等等! 那散着新鲜绿茶的芳香,和植物蛋白的奶汤色的擂茶。喝上一口,瞬间使人神清气爽,精神百倍!

下面我来跟大家说说这个擂茶的起源,最早起源于汉,盛行于明清时期。又名,“三生汤。”是属于汉族的一道特色饮品!药食同源! 全国主要喝擂茶的地区有,湖南,广东,江西,福建等!我们祖国的宝岛台湾也有喝擂茶的风俗哦!果然是一家的,哈哈哈哈! 好的,说了这么多有关擂茶的信息,下面就由我来告诉大家如何制作一道这样天然绿色,解暑提神的美味擂茶饮吧! 制作擂茶需要准备的材料:新鲜绿茶 没有可以用湖南安化黑茶代替,或用新鲜薄荷叶,新鲜折耳根叶子都很不错! 花生 芝麻 生姜 玉米等!如图:

由于身处异地,没有家乡的新鲜绿茶,我选用薄荷叶来代替的。你们肯定在想薄荷旁边碗里那黑乎乎的是啥呢!告诉你们吧!那就是我买的一种黑花生,你们肯定又在想,这黑花生肯定染过颜色吧!要不怎么脱色脱的这么厉害呢!嘿嘿!大家想多了,天然的深颜色食物存在这样的脱色现象是很正常滴!所以不用替我担心啦!

花生芝麻记得用开水先把它们泡一下,擂的时候比较容易擂碎。 材料准备好了就开始剥玉米,煮玉米环节啦!看图: 要选用这种黄白相间的甜玉米,吃起来清香可口!

这是剥好后的玉米粒

煮熟了的玉米粒!在锅里就闻到了它的清香!你们是不是也闻到了呢!哈哈!

接下来就轮到我们擂擂茶的神器该登场啦! 是不是很土,很土,很土!土的掉渣,哈哈!但真的很实用哦!不止可以擂擂茶,还可以擂米浆,打糍粑等!如果你懂用,善用它,它就可以给你创造无数美食! 到擂的过程啦!先把生姜放下去捣碎,记得一定要按食材顺序来擂,否则有的放到后面再擂的话,就很难擂的碎了。

生姜捣碎后,紧接着就是放薄荷叶啦! 擂碎后的薄荷叶!跟茶叶相似,但它有种浓烈的薄荷味道,很适合夏天,清心明目,提神醒脑。 接下来把泡好的黑花生放入擂钵里,慢慢的擂,直至完全擂碎为止。

这是黑花生擂碎后的样子,有种浓浓的花生蛋白的香味,混合着薄荷的清香,已经迫不及待想品上一口啦! 黑花生擂碎后,把最后一味材料,泡好的白芝麻放下去,照着前面的方法,慢慢将其擂碎。

快看,这就是把所有食材擂在一起后的样子,古法制作,原汁原味!由于受科技时代发展的影响,好多人已经不用这种土质擂钵来制作擂茶了,而是改用搅拌机之类的来磨这个擂茶,说实话,我以前在别人家吃过一次,那味道与这擂钵擂的相距甚远。我比较钟爱咸口味的,所以撒了点盐下去。

为了能吃到这口儿时的家乡味擂茶,买这个擂钵就没少花心思。在网络上找了个遍,才找到这个湖南溆浦县生产的正宗擂钵。我们家里用的那个擂钵都比较大,要带到这外地来也不方便。在外地漂泊十多年了,现在随着年龄的增长,越发怀念家乡的一草一木,点点滴滴!

如果在老家的话,擂茶里除了加玉米,还会根据个人喜好,加炒花生米,炒米之类的,味道会更香。配上些泡辣萝卜那就更霸道了!可惜我没泡!呜呜呜呜!

以这碗家乡味的擂茶来寄我的思乡之情! 也许很多朋友没有喝过这擂茶,甚至可能没听说过,所以这即是一道家乡特色美食!又是一道值得传承和传播美味饮品!让更多人了解它,爱上它!

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功