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记忆中的家乡美食(二)

皓月天空3331

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世界那么大,不管走多远,记忆中的味道,永远是家乡美食

(接上篇)这次回家,特意去搜寻家乡特色美食--蒸碗,阳谷回头客蒸碗就是其中的代表。正午时刻前往,竟然没有座位,可见蒸碗是多么受大家的欢迎。 蒸碗一般有八大碗:蒸排骨、蒸酥肉、蒸藕合、蒸红烧肉、蒸羊肉丸、蒸梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸黄焖鸡。 提起蒸碗,可是远近闻名,先将鸡、猪肉等食材油炸,装进蒸碗,配以佐料,放进蒸笼里用大火烧开后再用小火慢蒸,成品骨酥肉烂,入口即化。以红烧肉为例:将鲜猪肉切成四方块,用调料熏制后下锅油炸至八分熟时捞出来,改刀成条块,要求肉断皮连。装碗时用小蒸碗倒着装,上锅蒸。入席时改用细瓷花碗倒扣过来,肉皮连在一起,外形是一整块方子肉,用筷子一夹就成了小块。色、香、味、形俱全,肉烂不腻,极易消化,老少皆宜。

金蝉,更是儿时记忆中不可抹去的回忆。小时候,每到夏日炎炎的夜晚,孩子们会拿着手电筒和大杆子,去树林、去果园里抓金蝉,每捉到一只金蝉,会开心好一阵子,那种原始的游玩带给孩子们的快乐,可是现在的高级玩具不可比拟的。把抓到的金蝉拿回家,用油锅滚炸一下,那叫一个香啊。长大后才知道,一个金蝉的营养价值相当于六个鸡蛋的营养。人们把营养丰富的金蝉摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,可见金蝉的营养价值极其的高啊。

俗话说,天上有龙肉,地上有驴肉。假日期间走亲访友,跑了一趟河北,河北河间的驴肉火烧,可是闻名全国的,不吃一顿驴肉火烧,简直就是对不起吃货这个称号啊。 驴肉火烧是传统名吃,具有悠久的历史,最早的传说可以追溯到唐朝。众所周知,驴肉具有高蛋白、低脂肪,高氨基酸、低胆固醇的特点,对动脉硬化、冠心病、血压偏高有着良好的保健作用。驴肉火烧味道外热里爽,清爽醇香,吃时一定要趁热吃,因为只有把热火刚烧化的肥肉合着夹饼一起咬到嘴里才更易感受到驴肉的香气。火烧是死面火烧,揉好面后,擀成椭圆形长条,涂上油,再对折合上,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的特制的炉灶中,慢慢用温度烤,形成火烧酥脆的外皮,咬到嘴里十分的香脆。一个驴肉火烧,再来碗香气浓郁的小米粥,一顿美美的早餐。

一方水土养一方人,记忆中那些难以忘却的家乡美食,回味悠长,怎是一篇两篇文章可以分享完的呢,希望厨友们,走进乡村,发现美食,体验不一样的生活味道。 图文来自于@皓月天空3331

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