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天津捞(lao二声)面之碎碎念

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云涛霜雪

bendaxiaojie5 (V.X)

很多人认为吃个拌面是图个省事,但是在天津吃一顿捞面可并不省事。正宗的天津“捞面席”可是各有 各的特色,自成系列。一些天津大酒店的餐厅有专门的捞面自助餐,收一份面钱,菜跟卤儿随便吃。每天中午门庭若市去晚了就要等位,就这样把津门老百姓的家常饭“捞面”搬上了大雅之堂,天津人好吃,也讲究吃,就连面条里的学问都很大。面还是那过水的面,但是卤儿跟菜码确是五花八门。

逢喜事儿吃捞面是天津人传承数百年的习俗,初一饺子,初二面,吃的就是捞面,女儿出嫁,娶媳妇,搬新家,过生日,出门回家的第一顿饭,全家聚会的时候,但凡是高兴的事儿,咱就吃捞面。

我也不例外,我很喜欢吃捞面尤其是夏天,那过了谁的面条拌上各种自己喜欢吃的菜码儿,凉凉快快的吃上一大碗,那叫一个倍儿爽。

捞面是我认为最任性,最随意的一种吃法,因为你可以随意搭配你喜欢吃的菜码儿跟卤酱。爱吃肉的做荤菜,不爱吃肉的做素菜,想简单快手菜咱就弄个黄瓜萝卜在弄个炸酱,想高大上的就来个海鲜盛宴卤儿,在上个10几道菜码(皇上也不过如此了吧)完全随你,想怎么吃就怎么吃。

先来说说这天津捞面的卤儿跟酱。卤儿就分素卤,肉片卤,皮皮虾卤,蚶子卤,虾卤,螃蟹卤……如果你想都放进去,您随意。你也可以弄个什么酸菜鱼卤之类的,只要你爱吃,您随意。卤儿呢,我一般爱吃素卤,西红柿,鸡蛋,木耳,香菇,黄花菜,银耳(其实挺像豆腐脑的卤)哈哈……其实再加几种调料就是天津老豆腐脑的卤儿了。

再来说说酱,酱要用天津的甜面酱,肉末酱,肉丁酱,辣肉丁酱,多放盐,吃不了放冰箱里醮个蔬菜小葱也好吃。我一般喜欢肉末酱跟素卤都放在碗里混合着吃。那种肉香的酱加上西红柿卤的酸碰一起摩擦出不一样的口感。

然后就是菜码儿,我最爱糖醋面筋丝,焯水的色绿青菜,清炒的蔬菜,可以生吃的生菜,只要是你爱吃的菜,想怎么任性就怎么任性。别控制自己……敞开了吃吧。 俗话说:吃面不吃蒜, 犹如吃白饭。但是你要出门的话可别吃,不出门的打算在家腻乎老公的孩子的最好也别吃,除非你让他们跟你一起吃,哈哈,都是一嘴的大蒜味儿谁也别嫌弃谁了对吧。

吃捞面呢,我还有个小嗜好就是喝醋,从小跟姥爷学的,也养成了习惯,吃面的时候总是要喝点醋,至于醋的好处我就不用多说了吧,大家都知道的。

最后呢面还是过水,放在碗底,浇上各种爱吃的卤,在夹上各种菜码,就是整整的一大碗,胃口小的肯定是超负荷了,所以我每次买面条都买的很少,主要就是为了吃菜码,健康好吃味美。

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