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老广的味道~四季老火靓汤

陀螺妈妈zjr

为健康下厨!

宁可食无菜,不可饭无汤,这是老广们对汤的热爱方式!

食在广州!远古闻名...... 广州的饮食文化源远流长!广州人会吃也敢吃,天上飞的,地上爬的,水里游的……有种夸张说法流传:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃! 虽说广州的美食众多,让人数之不尽!但说到最有代表性的食物,还得数广东老火靓汤。众所周知,广东人的饮食习惯是“先饮汤,后食饭”,而且是“宁可食无菜,不可饭无汤”“无汤不开饭”“一日无汤,成日无神”等众多说词!可见汤文化在广州人心目中之重要!汤也是广州人餐桌上必不可少的一道美食风景!更是老广们一直弘扬的健康饮食理念!

一煲煲其貌不扬的老火靓汤!那是正宗的老广味道,是老广人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广州靓汤种类繁多,数以千种,汤料丰富多样,味道鲜美,且营养价值高,是到广州不得不尝的特色美食之一。

小时候我虽没喝过老火汤,但也天天喝汤,只不过那是生滚汤,因为我住在海边,每天都是各种生猛海鲜,所以从小也是饭前必须一碗新鲜无比的鱼汤,不,应该是每顿饭前都是一碗鱼汤,哈哈,谁让我们家鱼多呢,而且都是刚捞上岸的,哎呀,想念,想念那一碗~鲜!如牛奶般白的鲜美鱼汤!没有多余的辅料,就只有鱼,水,盐,可那味道一个叫美!喝一口都忘不了的美! 出来工作后,才知道广州人口口相传的老火靓汤也是如此让人难舍难忘!也许这就是广东人对汤的一种情怀吧!

在众多广东人的眼里,会煲汤比会做菜显得更为重要!因为广东天气气侯湿热闷燥人们的胃口和食物吸收受之影响,而汤是营养品和水的结合物,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。所以,饭前汤成了老广们多年来的生活习惯!煲老火汤也成为了主妇们的必修课,茶余饭后,闲淡小叙间,人们三言七语之间也常常聊及煲汤之事! 每一煲老火靓汤都是煲汤人的心血凝聚!因为煲汤之人会把满怀家人的幸福,爱心一点点地融入到汤里,在时间里酝酿,散发出醉人的香气!傍晚时分,爱人下班回来,孩子放学回家,亲朋好友相聚,每人捧上一锅热腾腾的爱心靓汤,香气弥漫在空气里,笼罩着整个家和睦温暖、幸福温馨! 而怀着饥肠辘辘的肚子喝着老火汤,让美味在身体里发挥得淋漓尽致。此时此刻喝汤,是一种享受还是一种体会,体会着煮厨人的细腻与温柔,点滴关怀,喝在嘴里,流到心里,感受在灵魂里。那一刻谁都不想让任何事物打扰享受,只想一勺一勺的把汤喝完,享受着来自身体发出的美味称赞,还有发自内心的对美味的认同,一切都是多么真诚地身心呼应。这是一种对煲汤人的尊敬和用心烹饪的回报方式。

老广们喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关。在大多地方,人们总认为秋冬是很好的滋补时机,所以会喝汤!但在广州,喝汤不只是为滋补,在广州,任何时候都会喝汤,只是广州人喝汤会随季节转换而改变食材搭配,汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。 例如:春季喝汤以养肝,去湿为主, 夏季喝汤以解暑补水养心为主 秋天天气干燥温差大汤水以滋阴润燥为主 冬天以增加营养抗寒,提高免疫力为主

长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,并与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。 老广的味道,就是那一煲煲浓郁芳香,功效无穷,让人留恋,令人难忘的老火靓汤味道!更是家的味道,爱的味道,幸福的味道,万千游子在外忘不了的味道! 朋友们,如果你也来广州旅游,探亲,出差……就算路过,有机会一定记得尝尝老广的味道,那一煲浓情老火汤哟! @陀螺妈妈zjr

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