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记忆里的味道

朵朵家美食

爱生活,爱艺术。

有些味道简单、温暖、难忘,陪我走过整个童年。

我出生于湖南湘西的一个小山村,小时候跟乡下的爷爷奶奶一起住,他们每天都有很多农活要忙,所以我从7岁开始就会做点简单的饭菜。虽然那时候条件不是很好,但是我喜欢农村的生活,我庆幸自己的童年是在这里渡过,太多的乐趣是很多城市小孩永远也体会不到的。

那时最开心的事情就是跟奶奶一起动手做糕点,“马打滚”就是其中一种,每次做之前我都信誓旦旦地说要吃10个,可实际上我只吃一个,因为那时候每一个马打滚做的别大,一个就吃撑了,爷爷奶奶每次都笑我说大话。我很享受做的这个过程,很怀念跟亲人相处的时光,这道简单的糕点曾带给我太多的快乐、太多的回忆!

那时最期盼的就是放暑假,可以跟小伙伴们在河里抓鱼、游泳,整天在大太阳底下度过,即使晒得身上掉皮了,大家都还乐此不疲。抓回来的新鲜小鱼,奶奶会先勾好芡,鱼包裹上芡粉,大油炸至酥脆。我跟妹妹每次都要争着吃,吃到最后一条的时候一定是两个人公平分掉,一人一半。这种快乐是现在花多少钱都买不到的,吃再好的山珍海味要换不回的。

这个季节的油焖土豆也是我们的最爱,奶奶从土地里挖的新鲜小土豆,用大锅烧大火油焖,焖至金黄,最后撒上盐、辣椒粉、葱、蒜末,不需要过多的烹饪,简单的调味就能唤醒土豆本身的清香。

小时候家里的菜式不多,出现在饭桌上几率最高的要数这道凉拌鱼腥草,很多人接受不了这个味道,但是我已经迷恋了二十几年。在老家那边鱼腥草叫做“折耳根”,几乎每家每户的饭桌上都有这样一份凉拌鱼腥草,因为它是最好的下饭菜。从地里挖的鱼腥草洗干净切成小段,加盐、醋、蒜末、姜末、自制的酸辣子、生抽提味,拌匀之后放置1个小时左右腌制入味,光这一个菜就可以吃两碗饭。

在那个物资不富足的时代,我们却过得无忧无虑,单纯又幸福。一点一滴都觉得珍贵,记得那时候想要吃一次大鱼得等到过节的时候才有机会,茄汁烧鱼是我们家独有的做鱼手法。爷爷是当地的厨子,宴席上经常请他帮忙,他比较讲究食物搭配,营养均衡,这道茄汁烧鱼就是他最喜欢的做法。鱼用盐腌制晾干水,用的是柴火烧大锅,放油煎双面金黄,放姜蒜去腥味,番茄糊提前做好倒入大锅焖出香味,加青辣椒点缀,出锅后撒葱花,真正好吃的东西不是调料堆积出来的,简单的食材、调料做出不简单的美味。

小时候快乐是一件很简单的事,一条鱼、一碗土豆就可以开心很久。现在结了婚生有了孩子,每天扎身于生活琐事中,再也回不去那段无忧无虑的时代。。时光荏苒,多少往事都已化作一缕云烟,了无痕迹,唯有儿时的味道令我魂牵梦萦,挥之不去,历久弥新。 来自厨友@朵朵家美食

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