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山川雪雨雾,四季皆为食

草木食堂

山川雪雨雾,四季皆为食。

关于父亲的记忆中,大多被一句“饭已OK啦,过来めし”吧所占据。下班回家的父亲在厨房里忙碌半天,然后端上热腾腾的晚饭,用一句中西结合的玩笑话把分布在不同房间的家人聚集到一起,去做一件重要的事情——进餐。

我的家庭教育是比较严厉的形式,父亲平日里上班,周末休息在家大多花在收拾家务、养花喂鱼逗鸟上面,而我们小孩子则老实的做着自己的作业。我们各自处理自己的事情,很少会有交谈。偶尔一起出门,多数情况下也是陪他去最近的菜场购买近几日所需的食材。

父亲在家的时候话不多,很少用亲昵直观的行为或言语表达对一双子女的爱意。一直到我成年之后,他对我说最多的一句话,就是每个早晨敲敲我卧室的门说“MQ,早饭做好了你起床吧。”

他常把“民以食为天”挂在嘴边,后来才知道,这句话早有出处。《汉书·郦食其传》:“王者以民为天,而民以食为天。” 对于普通的我们来说,也许合口健康的吃好一日三餐,才是忙碌生活中最朴素简单的追求。

我国历史悠久,在时光的行进中,饮食随着时间的逐渐演变形成了特有的文化。不管身处什么地域、从事着何种职业、拥有高低经济能力的人们,都离不开生活主题的其中之一——食。

随着物流行业的出现,世界贸易的展开和电商行业的应时而生,我们能够在餐桌上享用的食材不再受季节及地域的限制,食物变得更加丰富多元。

但时令蔬菜仍作为我们的主要食物来源。古代人对植物并没有特别的识别系统,一直到农业时代,人们大多食用当地当季所产的食材。这种在自然环境下,野生或经人工栽培采摘的蔬菜,现在称之为时令蔬菜。

【春季】 蔬菜:洋葱、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、春笋、韭菜等。 水果:枇杷、桑葚、樱桃等。

春季万物复苏,经过漫长冬季的蛰伏后,各类蔬菜也苏醒过来。和老干部一起逛菜市场,有笋的时候我们总要买上一头,或炒或炖,或单吃或佐以其他食材,不管用何种方式,笋的鲜味儿都令人欲罢不能。

油菜含有丰富的维生素C,其营养及食疗价值可以说是蔬菜中的佼佼者。我们吃油菜,大多用清炒或配合炖菜的方式。如清炖狮子头。

狮子头是老干部妈妈亲自手工制作的,配上切块胡萝卜、新鲜的油菜一起炖,末了加入一点龙口粉丝。狮子头的软糯、油菜味甜,粉丝的爽滑......一道菜解决一餐的需求。

樱桃含有大量的铁,每年三四月份开始成熟,根据产地的不同,爱吃樱桃的朋友们可以从春季一直享用到夏季。我们会在傍晚下班或周末出门时买上一点,作为当日夜晚的消遣。

【夏季】 蔬菜:丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛豆、芦笋、黄瓜、南瓜、空心菜、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等。 水果:桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子等。

夏季作为四季中的全盛时期,可以说果蔬是享用不尽的。

芦笋要挑鲜嫩的,老了的芦笋纤维增多影响口感。芦笋搭配剔除了虾线的青虾虾尾,鲜爽唯美营养丰富。

晚唐诗人杜牧有诗:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”由此得名的妃子笑,果大、肉厚、色美、核小、味甜。虽多产于广东、广西,得益于冷链物流,身在华东的我们也能吃到新鲜的妃子笑荔枝。

童年时代水果、零食不多,西瓜伴随了夏天的大部分时光。夏季食瓜使人感到凉爽、舒适,最近公司下午茶时间提供的西瓜甜甜的,在此推荐下“8424”西瓜。

【秋季】 蔬菜:秋葵、菱角、莲藕、四季豆(芸豆)、山药、白菜、扁豆。 水果:柚子、梨、苹果、甘蔗、橘子、红枣、山楂。

周围的朋友多数爱吃秋葵,老干部多将其白灼,然后撒上蒜蓉红干椒以热油浇头,装盘上桌即时。

【冬季】 蔬菜:卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、菠菜等。 水果:橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗。

萝卜价廉,食疗价值高,烹饪方法简单多样,是冬季家中常见食物。

从腌渍、清蒸、清炒、清炖到配合各种食材红烧,或剁泥制作炸物、包制包子饺子,餐桌上总会有萝卜的出现

从少年时代起,就发现自己比较向往那种“坐睡觉来无一事,满窗晴日看蚕生。”、“采菊东篱下,悠然见南山。”的生活状态。

当然生于80年代的我未能意识到时代的更迭如此迅速,而偷得浮生半日闲又是何其困难。

苏轼有诗《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山》: 细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

也算是我现在的一种生活追求,偶得闲情,约友人几许,茶饮若干,时令蔬菜若干,闲坐闲聊度过半日光景。

竹杖芒鞋轻胜马, 谁怕? 一蓑烟雨任平生。

有压力?不如吃茶去。

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