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痴迷、爱心、耐力,都慢慢揉进这个奶油面包卷里吧

小筑饭

极客吃货的厨艺之道与做菜之术

从日剧里学到了“放慢”两字真谛。

前两天看了朋友推荐的《步履不停》。这部十年前的日本电影,由是枝裕和执导,没有什么惊艳的演员,情节也挺简单:通过一场家庭聚会,表达人生的忙碌与无奈:大家都在步履不停地前行着,那些舍得的舍不得的人和事总会一一远去。怎样在有生之年减少一些遗憾呢?

看了不少日本片子,总的来说,还是偏爱节奏缓慢的。追美食剧时,搜罗过《小森林》、《海鸥食堂》、《南极料理人》、《深夜食堂》、《孤独的美食家》……年岁渐长,倒越来越喜欢玩味《东京物语》、《秋刀鱼之味》、《海街日记》之类家庭剧了。

我很赞同知乎上一用户的回答,他认为看日剧“最大的影响是开始接受各种各样的价值观,对许多原来不认同的价值观和生活方式学会了包容和尊重,不能同意但试着去理解。外加一条是不了解就没有资格评论。”在我们周围,因为异见而产生的纷争还少吗?哪怕吃个粽子,馅是甜的咸的都引来举国的网络大战;我的家乡,两个相邻小镇,就因为羊肉做好后是连着骨头上桌还是拆了骨头上桌都使得两个镇子的人彼此贬损……不过这样的不宽容从古至今一直存在,也即“合理”,反而确实没什么好大惊小怪的。

而我,则从日剧里学到了“放慢”两字真谛。下厨时愿意做一些耗时的食物,感觉不用“忍耐”着性子了,因为似乎不会在这事上急躁。一个人吃东西时,也会静静地小口小口地体会,并且吃的越来越清淡了。

还有一点,就是渐渐领悟到“断舍离”的重要。之前总感觉自己浪费了许多时间,于是拼命想追赶弥补一些东西,手机上各种APP的收藏夹里都是满满的,书柜膨胀的速度远大于读书的速度,冰箱里囤积好多想做的食材——总有过了保质期还没开封的……但就在最近,“被”恶狠狠地连上30来天披星戴月班之后,豁然开朗了——囤了那么多东西(有形无形,还有亲情友情),没有消化吸收,永远算不了自己的,倒有可能离我而去。

那就从切切实实的拔草行动开始吧。

这是拔草行动第一波的杏仁粉曲奇

拔草行动第二波的奶油面包卷

家里有好几本面包书(纸质电子都有),以前囫囵吞枣地看过,总体感觉:欧洲派透露出骨子里的潇洒随性;美国喜欢“讲科学树新风”;而日本还是强调扎扎实实的基本功,细枝末节也容不得半点马虎。综合起来,为静心考量,我选择了日本辻学校的教科书,从最基本的奶油面包卷做起。

第一次做,耗时4小时(19:00-23:00),其中发现若干有待提升之处,尤以整形最为欠缺,需要多加练习克服。整个过程我将整理成菜谱,发在网厨。

第二天的早餐

又煮了蛋和焦糖南瓜,配上爱媛手剥橙,一顿橙色早餐,大小先生们都很喜欢。

总结: 1. 揉面还需要耐心,动手要领得掌握熟练。 2. 手上粘的面渣要及时刮下来,干了再揉进面团的话不容易揉匀。 3. 刷表面的蛋液下次要放一点点盐,让上色更加均匀。 4. 整形时还得再仔细些,卷起来要左右对称。

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