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一个人的美食,是另一个人的毒药!

马代波营养师

国家高级营养师,营养配餐师,减脂、增肌美食营养师。型者部落创始人,众多网上平台营养师,言味签约作者。营养、健康、美食相关的问题,加入【减肥训练营】等。欢迎咨询微信:568822413,微博:马代波营养师,微信公众号:营养SHI说

也许他眼中的美食火锅烤肉,在你眼中的美食就是沙拉红酒。

每种食物与人一样都有它的个性,有的温和、有的浓烈、有的特立独行。 如果一个人喜欢吃辣,变态的辣味对于他来说就是人间最美味的东西;另一个人偏爱甜品,如果一定要问他俩甜食好吃还是麻辣食品好吃,他们的意见注定是和谐不了的。最明显的例子就是榴莲了,强烈的爱好或特别的憎恶,并没有中间路线可走。 你认为是臭的,我觉得很香。正所谓“一个人的美食,是另一个人的毒药”,有人喜欢到骨子里,自然有人恨到骨子里。

甲之蜜糖,乙之砒霜,也许他眼中的美食就是火锅烤肉,而你眼中的美食就是沙拉红酒。

01.被岁月改变的“口味”

记得从前我曾讨厌的大蒜、香菜、洋葱等,因为它们有一种特别的气味,我会本能地想回避。什么时候我又爱上它了呢?究其根源还是在我学习了营养师之后。 在营养的世界里,让我知道每一种食物都有它独特的营养价值,我们的呼吸、心跳、运动都是靠从食物当中获取能量和营养物质。最健康的减肥方式是:三分练,七分吃;管住嘴,迈开腿。怎么吃?高蛋白、高膳食纤维、低脂肪。 肉蛋类主要富含优质蛋白质,而减肥人群比较推荐的肉类食物首选水产鱼虾类,其次选择禽肉,注意去皮,最后选择瘦畜肉。 膳食纤维主要通过谷薯类、蔬果类去摄取,谷薯类碳水化合物比较高,注意控制好摄入的量,选择粗杂粮、薯类代替一部分主食。同时,蔬果当中矿物质、维生素也比较丰富,可以适量的多吃。 肉类、油脂坚果类脂肪含量比较丰富,因此我们要尽可能的少吃,选择合适的食材去摄入。肉可以尽可能的选择鸡胸肉、鱼虾、牛肉等,油可以选择橄榄油和亚麻籽油,富含不饱和脂肪酸,是人体有益的脂肪。 世间没有超营养的食物,没有哪一种食物能够满足人体所有的营养物质需求;也没有不好的食物,只有错误的吃法和不懂食物的人。

慢的我变得什么都吃,甚至觉得之前的自己,世间这等美味自己竟然不吃简直是匪夷所思。也不知从哪一天起,我悄然接受了它们,并且渐渐被它的香气迷住,直到现在仍执迷不悟。只是不知从哪天算起,我竟会被它悄悄俘虏。这样的改变令我也觉得吃惊,可见岁月有双能化腐朽为神奇、点石成金的魔术手。爱上了以后,评价就变了,会替它辩驳,人家哪里是臭,分明是香嘛!“被之砒霜,吾之蜜糖”也!

其实,被岁月改变的又何止是我们的味觉呢?

02.适合你的那盘菜

鞋子合不合脚,脚知道。

食物合不合口,胃知道。

好看的鞋子终究不适合征途,

可口的饭菜不是每个人都有福享受。

前几天我们健康管理中心接到一痛风患者,异常严重。 痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加,尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高,尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病,多因后天饮食中大量摄入富含嘌呤食物而诱发。 然而,他的生活状态是:整天喝酒、浓茶、浓咖啡应酬,鱼虾海鲜等也是毫不避讳,然而我们知道痛风患者饮食上需要特别注意:1.痛风患者不能喝酒:因为酒会促进尿酸在关节当中的沉积和排泄,引起尿酸水平代谢异常;2.海鲜是高嘌呤的食物,嘌呤过高容易引发痛风,因而痛风患者绝对不能吃海鲜;3.茶、咖啡会影响尿酸的排泄,因而痛风患者尽量少喝茶、咖啡。

下面送大家一副对联:

横批:营养有理。

上联:让你吃你就吃,吃了健康!

下联:让不吃就不吃,不吃有益!

所以,美味虽好,身体健康更重要,选择适合自己的那盘菜。

03. 是美食也是毒药

昨天,好久未见的朋友从海南回来,他是一名西餐厨师,厨艺还是相当不错的。好久未见见面当然得一起吃饭了,他知道我一直有做营养餐,主动提出了要尝尝我做的美食,感受一下营养师的厨艺。 毕竟我不是专业的厨师便推托,要不他做或者外面吃得了,他立刻拒绝了,和我谈起了很多餐厅厨师的内幕,我终于了解:那些吃起来连骨头都入口即化的葱烧鲫鱼、南蛮渍香鱼,只要有了冰醋酸当软化剂,25分钟就能迎刃而解;传说中糖分、水分、火候、时间要拿捏恰到好处的烟熏鹅,也只要一瓶“烟熏油精”就能快速上桌... ...

有些,吃起来美味可口的美食也是毒药啊。

看着这些积非成是的业态,难道不用食品添加剂就不能做菜了吗?做为营养师,我们拒用化学添加剂,开始研究如何用物理手段就能增添美味。例如,我会给热炒快起锅的青菜滴少许优质橄榄油。或在选取牛排时,先去掉粗筋,好凸显它的嫩度。每一餐都精选的优质食材,低糖低脂低盐,让你回归食物的本真,蔬果的本味,不仅挑逗你的味蕾,让饮食回归到健康愉悅的维度,也让你的身体轻盈起來。

最好的药物是食物,最好的房子是厨房,最好的医生是自己。

爱自己,从好好吃饭开始,减少在外就餐,选择放心食材,自己下厨感受厨房的温度,健康的味道。文章来自厨友@马代波营养师

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