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好吃不过饺子

爱吃鱼的小喵

这家伙很懒,什么都没有留下

小雪已经到了。吃点什么吧,在这个带“雪”字的节气里,我只想到了饺子,也只想吃饺子。虽然感觉今年南方的冬天也不会下雪了,但还是期待着什么。

饺子被称为Chinese food。在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子,是深受中国人民喜爱的传统特色食品,饺子是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。

饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,其实饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,是为了给百姓治疗冻疮而做的,距今已有一千八百多年的历史了。

后来才知道,水饺还有另一种吃法,就是先炸,然后再加汤,叫“浮饺”。在潮州,炸的东西前面肯定是有个“浮”字,所以炸地瓜就叫“浮地瓜”。爲什么呢?因为东西一炸好了就浮上来了。(此处是一个知识点)

13年去上海,喜欢吃上海的菜肉馄饨。记得是5月的一天,那天早晨刚下过雨,天气挺凉的,住的附近看到一家饺子店就进去了。心里想着,吃完能暖和一点。十几块的一碗饺子,当时觉得好贵,但一碗的量也很足,一个个皮薄肉多,清汤里的榨菜和紫菜和少许的胡椒粉一调,清爽怡人,心旷神怡。一口汤下去,暖和到脚趾头。

在北方,饺子的平常得就如同南方人眼里的粥、粉、面,想吃了,随便随手就整出一锅来。 对于我这个南方人来说,其实饺子并不陌生,小时候住奶奶家,奶奶包的饺子也很好吃(奶奶做的什么我都觉得好吃,客观评价哈哈)

至今也没去过北方,也没迟到过北方的饺子。只能从梁实秋先生的书里感受一下了。她在《雅舍谈吃》里提到吃过的一顿饺子,让我对北方饺子刮目相看。他写到“在青岛顺兴楼宴会,最后上了一钵水饺,饺子奇小,长仅寸许,馅子却是黄鱼韭黄,汤是清澈而浓的鸡汤,表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱,禁不住诱惑,还是给吃个精光,连连叫好。”

可见其讲究的人真的不分南北,无论怎样都好,好吃不过饺子总归没错!

天凉了,一碟饺子,一碗热汤,会让你暂时忘记溜走的时光,记住此刻的温暖就好~

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