网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

一起来烘焙吧--来看看烘焙那些必备工具

熊小熊lan

用匠人的精神,做一个烘焙的修行者。

做好功课,不花冤枉钱。。

现在人们对于添加剂越来越抗拒,又经不起甜食的诱惑。很多人开始为了自己和家人的健康纷纷踏入烘焙的大门,在你撸胳膊挽袖子准备大干一场的时候,先等等,来看看烘焙那些必备的工具。避免那你花了冤枉钱买了一堆如鸡肋般的东西。

一、烤箱 烤箱是必不可少不可替代的物品。越来越多的的烤箱品牌和各种功能让人一头雾水。可以根据自己的经济能力来选购。但最基本的还是要注意的,建议选30L以上的烤箱,太小的烤箱高度不够,食物离发热管太近容易糊,很多烘焙模具也放不进去。还要能上下管独立控温的,这已经是烤箱必须的功能了,也不再是什么高科技了,价格也便宜了不少。品牌的话选大品牌就对了,售后比较好。 有人说电饭煲也能做出蛋糕来,虽然我没试过,但看到别人做出来的,还不错,味道应该也好吃。既然有兴趣玩烘焙,就不满足只用电饭煲整天做出同样的蛋糕吧。烤箱的功能是不可替代的,如果你不是一时兴起,建议还是买一台烤箱吧。 烤箱里会有一些配套的工具,烤网、烤盘、旋转叉(烤鸡用),这些就不要单独购买了。 我的烤箱一台是40L的一台是60L的,比较来说40L的比60L的烤箱预热块,升温快,由于空间小,就不如大烤箱受热均匀。而且60L的烤箱空间很大,可以同时烤两个8寸的蛋糕,从用电量来说还是大烤箱比较省电,功率差不多,一次性就可以烤两个。小烤箱一次考一个,用电量翻了一倍呢,O(∩_∩)O哈哈~

二、厨房用电子秤 西点的配方大多使用克来计量,用量的比例是成败的关键,配方是不可以有大的修改的。所以有一个精确计量的电子秤是很必要的。我买秤之前用过一阵天平来称,哈哈现在想想也是够了。。 如果要做面包,分割面团也需要称量,保证面团大小一致,烤出来个头和上色都均匀。

三、打蛋器 1.电动打蛋器。解放双手,省时省力。大部分的蓬松类蛋糕需要打发蛋白或全蛋,用电动打蛋器就很方便了。买的时候要看功率,功率大的在天热时用不会因为搅拌发热而烧坏机器。也有很多几十块钱的,功率100W,用的时候就要注意时间别太长,会烧坏的。 我的两个打蛋器,大的那个瓦数很大,但在用的时候我还是会注意,时间长了也是会烧坏机器的。小的那个基本不用。 2.蛋抽。适合少量食材的搅拌。

四、量勺 有些配方的少量食材是用量勺来计量的,方便快捷。量勺一般都是按套来卖的,一套五把,一大勺(15ml)、一小勺(5ml)、1/2小勺(2.5ml)、1/4小勺(1.25ml)。 红色和蓝色的那套是量杯,1cup(236ml)、1/2cup(118ml)、1/3cup(80ml)、1/4cup(60ml)、1/8cup(30ml)。可以用来称量一些少量的液体材料,不过很少有液体刚好是80ml或60ml的,所以用的也不多。

五、橡皮刮刀 以前的刮刀大多是橡皮的,现在很多都是硅胶的,颜色好看,也比橡皮的软一些。刮刀是用来混合面糊的,也可以把粘在盆壁上的面糊刮干净。是必备的工具。可以多买几把刮刀,大小不同的型号,用途多多。

六、面粉筛 在面糊混合时,粉类都要过筛,一方面防止面粉结块,过筛后粉粒间含有空气,有利于和其他湿性材料搅拌均匀。面粉筛的样式也很多,手持杯式和普通圆形的,用多了还是觉得圆形的用起来方便。

七、搅拌盆、打蛋盆 盆的选择空间很大,但是建议买盆底较小的,这样材料在盆底比较集中,食材较少时,集中在盆底比较好搅拌。盆底口径需要20cm左右的比较合适,材质可以用不锈钢的,硅胶的、玻璃的。我喜欢用硅胶的,用电动打蛋器搅拌时声音比较小。最少要有两个搅拌盆,比如做戚风蛋糕,一个用来打发蛋白、一个用来搅拌蛋黄糊。

八、分蛋器 有些蛋糕需要把蛋白和蛋黄分离开,比如戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕。这是就需要分蛋器来帮忙了,也是必不可少的小工具。

九、刷子 材质有羊毛和硅胶的,我用羊毛刷比较多,用来给面包或蛋黄酥之类的点心刷蛋液用。

十、量杯 真正的量杯,有500ml和250ml的。我的主要用途不是量液体,家里做也用不着那么大的液体量。我更多的是用来混合蛋液、牛奶。

工具类大概就这些了,都是必备的。新手按这些来购买,再也不会走冤枉路花冤枉钱了。随着烘焙的普及,工具也越来越好购买了,一般的大超市都能买齐。 当然,想要做出更漂亮的蛋糕和饼干,就需要更多的模具,下一次我们再来聊聊那些让我们眼花缭乱的烘焙模具吧。

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功