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带不走的成都味道——蛋烘糕

爱吃鱼的小喵

这家伙很懒,什么都没有留下

蛋烘糕是四川众多小吃中的一中,起源于清代道光年间。一位姓林的师傅从小孩子办的家家酒中得到启发,回到家后,他用发酵的面粉、红糖和鸡蛋按一定比例调制成面糊,然后在定制的铜锅上烘制而成。口感酥脆,蛋香浓郁,再加上內馅丰富,逐渐成为了四川名吃。

作为成都有名的街头小吃,成都的大街小巷中总有蛋烘糕摊点流动着出没,传来阵阵香味。如果你来过成都,你肯定知道,大街小巷都随处可见的蛋烘糕小车上,老板架着小小的炉子,用铜锅烤制着芽菜肉末、沙拉肉松、白糖芝麻、土豆丝、老干妈、榨菜、奶油、果酱等任何馅料的蛋烘糕。

第一次种草蛋烘糕是去成都玩的时候,然后就在锦里吃到了蛋烘糕,当我说出“我要吃三个”的时候,事实是我能吃一串。看着师傅熟练的动作,先将面和撒在小锅里旋转一圈,然后盖上盖子煮上一会儿,打开盖子之后抹上各种酱,然后用筷子夹上这个圆饼的一边压在另一边上又香又软的饼皮,香喷喷刚出炉的蛋烘糕就做好了~加上沙拉酱和肉松,热量爆表!怎么可能不好吃啊!

蛋烘糕外皮边缘是脆的,表面滑滑的,中心要比较软一点,吸收了內馅的汁水和它完美地结合。接下来是內馅,甜的有草莓、橘子啊各种口味的果酱,巧克力加奶油,沙拉配肉松之类的。咸的有自家泡的豇豆切成末炒的肉渣,麻辣大头菜丝,青椒土豆丝等等。

我最喜欢的是凉拌三丝。麻辣鲜香的三丝被包裹在完美地外皮里,一口咬下去,胡萝卜丝的清脆、海带丝的爽口、粉丝的弹牙再加上外皮的酥脆,从舌尖弥漫开来,夹着浓浓的蛋香,实在是妙不可言。为蛋烘糕疯狂打电话!因为真的好好吃!

一个小小的手推车,却带了全世界所有的滋味,我们只用轻轻一指,天底下全部的美味就都进入嘴里,还有比这更美妙的事情吗?

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