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人间有味是清欢(1)妈妈的家常菜

糖小猴

用心甘情愿的态度,过随遇而安的生活

走过千山万水,吃遍天下美食,妈妈的家常菜依然是最好的味道

曾经读过苏东坡的一首词,里面有一句:“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”很是喜欢。不愧是北宋大词人,人间的烟火气都写得如此有滋有味。想必是个地道的吃货。 以吃货为荣的我,就以此为题吧。 此生没有了不起的愿望,只希望能够看遍世界美景,吃遍人间美食。

这些年陆陆续续去了很多地方,国内除了港澳台,东北三省和湖北省没有去,其他省份自治区都留下过我的足迹。国外去的不多,只去过日本和泰国。 每去一个地方,免不了到处搜罗好吃的。既然来了网上厨房,那就整个系列,说一说近些年吃过的美食吧。

寻根纠源,人生初尝滋味,就是母亲的家常菜。哪怕走了很远的路,去了很多的地方,定居在了离家乡1000多公里外的杭州,忘不掉的依然是她的拿手好菜,每每想来,依然忍不住流哈喇子……

我出生在江西赣州,一座依山伴水的城市,从小吃的就是妈做的地道的赣南客家菜。赣南菜的特点是咸咸辣辣,她做菜必放辣椒,红红的朝天椒,青青的小尖椒,辣得回味悠长,吃起来真是相当过瘾。

最擅长做的菜就是赣南有名的小炒鱼,醋果子,米粉鱼,粉蒸肉,油淋茄子,醋溜芋头婆,豆饼子,啤酒鸭,艾米馃,韭菜鲜肉水饺,炸肉丸子,鱼饼,梅菜扣肉…

以前在家的时候,每天吃倒也没有觉得特别,在杭州工作以后,每年回家都要提前跟妈说,想吃这个想吃那个,妈就乐呵呵地笑,说:“你预要开牌子了……”(家乡话,意思就是又要提要求了),然后早早就给我准备好吃的,每天盼望着我早点回去吃。结果每次回家都要感叹:老妈在身边,必然胖三斤。

妈做菜很有条理,每次都会把菜洗好切好,然后摆得整整齐齐,红红绿绿很是好看,台面也永远是清清爽爽的。为了方便,赣南小炒鱼,肉丸子,鱼饼这些菜,都是先用油炸好,然后放冰箱里冷冻,需要吃了拿出来用辣椒大葱翻炒,就芳香四溢。

做赣南小炒鱼的时候,我站在灶台边,看着她把切好的大块鱼肉裹上红薯粉放在沸腾的油锅里,炸至金黄,锅里噼啪作响,空气中芳香四溢,妈一边留意油锅里鱼的色泽一边笑眯眯地看着我,告诉我配方和步骤,示意我来学,她总想把这些拿手好菜都教给我,说以后可以做给老公吃。

妈是很传统的女子,变着法子给我和老爸做好吃的,厨房变成了她的小小乐园,每一道菜都包含她对家人浓浓的爱,而她也想把这种热爱传给我,还爱屋及乌起来。

记得老公登门提亲的时候,妈刻意做了9道菜,老公看着满满一桌菜,很是惊叹,我说干嘛要9道菜,她说要讨个好彩头,寓意长长久久……吃饭时候,老公一直夸妈做的菜好吃,还说啥时候我的厨艺能跟妈一样好,哄得妈可开心了,直给他夹菜。

我去过很多地方,也吃过很多美食,粤菜,杭帮菜,湘菜,川菜,日料,法国菜,意大利菜,泰国菜,越南菜……但母亲的味道永远独特,世间任何美食都无法与之比拟,因为里面不单有味道,还有母亲浓浓的爱。

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