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寻味雾都

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爱吃爱生活,从头再来

两江交汇火锅香

重庆,因火锅、洪崖洞、山城等等称号而闻名。作为一名资深且有内涵的吃货,不仅要爱吃,还要会吃。趁着实习的空当去重庆体验了一把真正的美食之旅是什么样的感觉。

各位看官且听我慢慢道来。通过此次寻味之旅,我个人总结了一下重庆的饮食文化。主要分为三大部分:火锅、小吃、面(粉)

咱们先来说说这个火锅。关于重庆九宫格火锅在坊间认可度最高的说法是:起源于朝天门码头。重庆两江交汇处的朝天门,原本回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮, 但牛内却脏弃之不用, 岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物,煮而食之, 一来饱腹,二来驱寒、祛湿。 后来经过一些小贩的改进,把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用,顾客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完毕按照格子数算钱。所以九宫格火锅是最早的重庆火锅。 它成为了老一代重庆火锅人最难忘的 记忆。而今的重庆火锅也已经衍生出了多种形式。

特别是随着旅游经济和快递业的发展,人们已经可以随时随地吃到老灶熬制的重庆火锅底料。

再来看看重庆的小吃。比较有名的就是磁器口的陈昌银麻花。正宗的陈昌银麻花确实与别处的麻花不同。虽然又香又甜又酥,但不似别处麻花的油腻。吃不出油炸的油腻感。大半斤麻花落肚,只会想继续吃,而不会有食之无味的感觉。

小吃除了麻花之外,我比较喜欢的就是凉糕了。

凉糕不仅看起来清秀,吃起来也是口感极佳。其味美香甜沙软,食之清爽可口。除了凉糕本身的滑糯香甜之外,与凉糕搭配的珍珠小丸子也是可爱至极。咬在嘴里一跳一跳的感觉,别提有多奇妙了。

除了这些,重庆大大小小的夜市上还有无数说不清道不明的美味。

最后就不得不提一下重庆的小面还有酸辣粉了。小面首推豌杂面。煮到沙糯的黄豆,配上劲道的面条以及香气四溢的浓汤,在山城寒冷的夜晚,吃上那么一碗,简直就是千金不换的美妙。

因为豌杂面太过于优秀,以至于其他还算得上美味的担担面、凉皮之类的只能给它做个陪衬。

酸辣粉我称其为“神作”。不知道当初发明酸辣粉的人要多么的有品位,才能创作出这么美好的口感搭配。爽滑的红薯粉与脆硬的黄豆形成鲜明的对比。二者在口腔内内激烈碰撞,使酸辣粉让人食之念念不忘。

甚至酸辣粉的制作过程也是一种赏心悦目的表演。

重庆这座神奇的城啊,该是多少吃货心中的那份念念不忘。希望心中有梦的人儿们啊,趁着现在能跑能跳还能吃,跟自己心里的约定来看一场童话的洪崖洞,来一次撑到爆的吃货行。

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