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今晚吃鸡,大吉大利!

爱吃鱼的小喵

这家伙很懒,什么都没有留下

最近,无论哪里,能听到身边有人在讨论“吃鸡吗?”一夜之间感觉身边的人都在玩“吃鸡”游戏。其实这句话是出自一部电影:《决胜21点》这段话的英文原版是“winner,winner,chiken dinner!”。是电影里的一句台词。

吃鸡游戏这么火,让我想到高中时期最爱吃的干锅鸡煲。

家里附近的楼下有一家大排档,晚上经过时常能看到一群群的人围坐在一起,中间是干锅里徐徐上升的烟气,大家热热闹闹说笑着,旁边是干了好几瓶的啤酒。

记得高中暑假的时候,妈妈也经常带我去那,环境简陋的大排档,我和妈妈坐在一个小圆桌旁,饿着肚子等着鸡煲。不久,老板娘隔着厚布端着外层一圈黑黑焦焦的干锅,打开桌上的煤气灶,继续焖两分钟。终于可以开吃了!

金黄色带点酱汁的鸡块上反着油光,有些肉块粘在了锅壁上,发出滋滋声响。鸡块上铺着一层香菜,小清新的香味中和了油腻,揭开锅盖的瞬间,热腾腾的香味迎面而来,这种混搭味儿瞬间打开味蕾。

从小喜欢吃鸡肉但很抗拒吃鸡皮,但这干锅鸡煲,先用炒锅加入秘制酱汁爆炒至八分熟,再用干锅加以焖透,身上的肥油早就炒了出来,也就不油腻了,相反这种鸡皮我很爱吃,软滑又弹,口感特别棒。

整锅鸡煲吃到最后,可以让老板娘加汤,点些小菜当火锅煮。不同于普通大骨汤底,加入干锅鸡的汤底油而不腻,煮出来的食材特别浓香,不用蘸太多佐料已够味。

妈妈喜欢在市场买些老豆腐与河粉。老豆腐在还是干锅时放入锅底,上面铺满鸡块,用干锅的焦香煎熟。白色的豆腐煎成金黄色,带点酱油黑色,即可食用,混着鸡油香,味道美妙不可言。

河粉是最后放汤时煮的,放进锅里涮一下就熟,盛入碗里,喜欢重口味的加点蒜泥、酱油汁和辣椒酱,那滋味,算是为这顿美味的干锅鸡煲划上圆满句号。 老爸爱啃鸡爪、吃煎豆腐;老妈爱吃鸡拐、鸡脖等骨头多的地方;我爱吃鸡君,其他也都吃。这仿佛成了不成文的规定,每次我们都这样默认分配着吃。

后来读书工作,其他地方的鸡煲我也曾吃过,但不管大排档还是餐厅,没有一家的味道比得上楼下那家破旧的大排档。我想那味道一直埋在我记忆深处,除了熟悉以外,更有爱的味道,因此独一无二。

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