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东坡曰鱼与荠菜可以兼得——完美

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美貌便当

绝色倾城跨界美食视频,知游影视原创出品

在苏东坡的眼里,鱼是灵动的美味,闲日里烹制一道浓郁适口的荠菜

在中国的美食文化里,鱼被誉为繁荣和美好的象征,每年辞旧迎新的饭桌上,都少不了鱼的佳肴。在徐州主政时,苏东坡曾做过一道荠菜蒸白鱼,洁白的鱼肉,细嫩鲜美,汤汁清淡,为鱼中上品。

因长期谪居乡野,苏东坡深谙民间烹饪经验和做法,积累了不少制作鱼的技能,他烹制鱼讲究取水,火候独到。在苏东坡的眼里,鱼是灵动的美味,闲日里烹制一道浓郁适口的荠菜蒸白鱼,乃是人生难得的趣味!

荠菜是苏东坡钟爱的野味,曾盛赞其为“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。”可见,它的鲜美早已俘获了苏东坡的胃。

不过,荠菜蒸制过久会导致营养流失。若把握好蒸制的火候,保持其色泽和香味,不失为一道美食。

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