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意式抹茶马卡龙 Matcha Macaroons

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小清新的马卡龙,快来试试吧!

小贴士: 1、蛋清老化:将蛋清A、B放入干净的碗里,盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳上洞,放入冰箱冷藏2-3天(不做蛋清老化,可以在打发蛋白时加入2g的蛋白粉。蛋清老化和加蛋白粉,都不是必须的,但可以增加成功几率)。 2、烤箱预热至少15分钟,用硅胶垫的话,烤箱温度上下火都150度;用烤盘+烘焙纸,上火160度,下火145度;放入烤箱中层,烤12-15分钟。烤好后用手轻轻推马卡龙表皮,不会移位或凹陷就可以了。(马卡龙对烤箱的温度比较敏感,不同烤箱也存在温差,可以多和烤箱磨合几次)。

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