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真可怜,无辜的磅蛋糕

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Beauty_wawa

强迫症一枚 微博@Beauty_wawa

A:“这是什么?磅蛋糕呀!不要,不要,干干巴巴的,太油腻了” B:“你要尝一块么?” C:“什么东西?磅蛋糕!哦,不要,太甜了,吃不惯” 办公室里拿来曲奇,闻到牛油香,不用问就有人嚷嚷着要吃,分个纸杯蛋糕嘛,也很快就被抢光,唯独这个磅蛋糕,无人问津……每次尝试到好吃的磅蛋糕想要分享时,内心都会遭受一万点暴击!太干、太甜、太油、太腻,不知道磅蛋糕听到这些谣言的时候会不会伤心,反正我是替ta委屈的,总被人误解。

俗话说得好,越简单的事情越难做,越普通的菜越考验厨师的水平,这话放在磅蛋糕这里也同样试用。不是ta不好吃,是你没吃对而已! 磅蛋糕好吃着呢,经典的猫王磅蛋糕冷藏过后,口感细腻,奶味浓郁;巧克力磅冷藏过后入口更是惊喜,如果你恰巧又使用了可可成分高的黑巧制作,那真有一种吃巧克力的幸福感,巧克力控简直欲罢不能好么!还有柠檬磅,每一口都透着柠檬的清香,宛若一个饱读诗书的女子,外表看似平凡,却有挖掘不尽的内在。椰奶磅大概连不爱吃蛋糕的人都会喜欢吧,也是目前为止唯一让我觉得热食都好吃的磅中精品,表面香脆的椰丝,内里细腻的椰蓉,咬一口,唇齿舌尖是绵绵不绝的椰奶香气在环绕。

所以你一定想知道为什么你的磅蛋糕不好吃对么? 首先,配方不好。传统的磅蛋糕制作方式虽然是将黄油、面粉、糖、鸡蛋按照1:1:1:1的分量添加制作。但每种磅蛋糕需要添加的配料不同,相应地吸水性也会发生变化,所以这四个一也是不完全固定的。如果你只知道严格遵循四个一法则,那么可想而知你的磅蛋糕一定不会太尽人意。 其次,制作工艺不规范。说起来磅蛋糕材料简单,制作也简单,但也正是因为它的“简单”导致一步操作失误,后面满盘皆输。黄油的未完全打发,或与蛋液的不完全融合,都有可能让做出的磅蛋糕含有布丁层或者口感过于紧实。 当然,烤制的时间也很关键。烤不透的磅蛋糕,会因为水分挥发的不完全,而口感黏腻,外观也不美。而烤制过头的磅蛋糕,由于水分蒸发的太彻底,吃起来发干,更像没烤透的饼干。 至于太甜、太油腻的原因,说到这里,你大概也猜得到了。一方面可能是你的配方比例不对过多添加糖分必然会过甜,另一方面材料混合的过程中并没有混合均匀,导致糖分过多沉淀聚集,形成了齁甜的假象。

所以严格地做好每一步,并且恰当地把握烤制时间,才能烤出细腻柔软的磅蛋糕。 不过,刚烤好的磅蛋糕不建议立即食用,这时的它就只是一款普通的蛋糕而已,谈不上难吃但也不够惊艳。正确的打开方式是等蛋糕充分冷却后,用保鲜膜包好,然后放入冰箱冷藏(个别口味还需要在冷藏前刷一层糖浆以帮助蛋糕更好的提味),一般来说,三天左右,蛋糕便会充分回油,回油后的磅蛋糕就是最佳的赏味期了。

偷偷地告诉你,其实也不用那么久的,冷藏一天也是很好吃哒,亲测! 所以,你还要继续误解磅蛋糕么?大概会不舍得把,毕竟ta是这么一个美味又可爱滴甜点小盆友!所以去做一款好吃的磅蛋糕吧,顺便给ta正名。

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