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Tina美食的成长之路

Tina厨房日记

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Tina厨房·美食工作室创始人,新浪微博美食博主,美食自媒体

Tina 贾珊 我喜欢把兴趣爱好当工作, 美食,既是我的爱好,也是我的工作; 挑食材,烹饪美食,出食谱,摄影,写文章; 每天乐在其中,用心去创造、分享、品尝每一道菜。

拥有1/8欧洲血统的我,从小就是个吃货, 虽然现在是个瘦弱女子, 原来可是个不打折扣的150斤的“小胖妞”, 大学护理系的我在十三朝古都洛阳尝遍了各个街角的小吃, 回到家乡郑州, 工作于河南省人民医院新生儿重症监护室, 但科室的同事亲切的调侃我这个白衣天使, 应该是掌管天上料理的厨娘, 因为医院工作的原因, 在北京呆了大半年的时光, 小胡同的老字号, 网上流传的网红小店, 著名的大饭店美食, 都留下了我的足迹。

又是因为美食梦想,辞去工作, 跑到深圳香港, 一呆就是两年, 香港的街边小店和楼里隐匿的美食吃了不少, 让我对美食有了多元化的接触和深层次的理解。

俗话说“征服一个男人,首先征服他的胃”, 我成功用这句名言把我的先生征服了。 先生的职业走南闯北,后来辞职跟着他, 真正有时间开始自己的美食之路, 他带着我也逛遍了大江南北, 我并不知道名胜古迹有多少, 但是每到一个地方, 我一定知道那里的特色美食和小吃, 旅行的意义在于身边的人, 还有“我们要去哪里吃”。 去到某个地方, 最吸引我的就是当地美食, 和各种菜市场。

老北京的卤味,门钉肉饼,烤鸭, 武汉的巴厘龙虾, 天津的麻花,煎饼, 上海的蟹黄汤包,黄鱼面,生煎馒头, 云南的汽锅鸡,鲜花饼, 香港的烧腊,猪大肠,海鲜, 广州的粥煲,卤味, 日本的刺身,抹茶,鳗鱼饭,炸鸡, 台湾的凤梨酥,肉丸面线,卤肉饭。 …… 我爱每一个我去过的城市和地方 更爱那里的人文和美食

妈妈生在军人家庭, 父亲是高级摄影师, 也许是这个原因, 我继承了爸爸妈妈的基因, 加上从小学习美术和钢琴, 对审美构图都有着很深的影响, 喜欢拍照:食物也好,风景也好,人物也好, 相机记录着关于我的记忆。

父亲虽说不是摄影界的泰斗, 但在摄影界也是小有名气, 老一辈的摄影爱好者用胶卷, 记录下的时光和回忆, 一直鼓励和感动着我。 从小就跟着父亲在照相馆, 那时还是老式的胶片照相机,手工上色,暗房洗照片…… 从一部胶卷机到一部数码机, 再到一部单反, 我也反复走着父亲的路, 探索着自己的摄影之路和美食之路。

父亲老一辈艺术明星们

记忆中爸爸做的红烧肉,糖醋小排,红烧扒皮鱼, 红烧妈妈做的手擀面,薄皮大陷儿的饺子,各式各样的菜肴, 都是我儿时美好的回忆和记忆的味道。 小时候最喜欢的, 就是站在爸妈身边看他们给我做各种好吃的, 我喜欢各式各样的美食, 更喜欢尝试烹饪各种菜肴, 在我脑海里面, 每个食材都有本身的独特味道, 烹饪就像做化学实验, 不同的食材搭配不同的调料, 就像做化学实验, 会碰撞出不一样的味道和惊喜。

那些少女系的韩剧美剧都不是我的菜, 我最喜欢看的就是关于美食类的电视节目, 我的大多数“厨艺”都是来源于这里。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过: 一座城市最吸引我的, 从来不是历史名胜或者商业中心, 而是菜市场。

当去一个城市,先不要去那里的高楼大厦和旅游景点, 因为这些亮点在每个城市都差不多, 而去看看那里的城中村和菜市场, 从那里可以感受出这个城市的人生百态和城市的品味。 生活的本真就是从菜市场到厨房。

我对超市有独特的情怀, 每到一个新的超市我都要每行每列看, 超市特有的食材或调料都要一一过眼。

爸妈小时候在外忙, 身为姐姐的我有个爱吃的弟弟, 于是从小开始学习做饭, 后来因为酷爱美食, 做饭不仅仅再为了温饱和满足自己的食欲。 而是对烹饪有了更多的想法, 有时候便会手绘记录下来, 找时间来一一尝试。

从为了填饱肚子到热爱美食, 再到东奔西跑的到处去寻找美食, 小到犄角旮旯的小馆子, 没名没招牌的地摊, 大到名声显赫,人气爆棚的大饭店, 我都会一一品尝、拍照、分享 甚至会回家后尝试的去做。

对于美食热爱,从骨子里不断渗出, 开始在网上寻找各种美食制作, 在家尝试不同地域美食的烹饪。 我的美食之路便开始了……

擅长家常菜,创意菜,西餐

品尝美食的同时, 一直在慢慢学习着各种食材与调料的搭配, 以及各式各样的烹饪手法。 小到犄角旮旯里的小馆子, 没名没招牌的地摊, 大到人气远洋的饭店, 只要是好吃的, 我都会细细品尝他的味道, 记住它,分析它, 回家尝试的去复刻。

天天琢磨今天要吃什么,要做什么? 怎么做才好吃? 从学着做,到自己创新,最终决定…… Just do it !!!

2017年6月1日 Tina厨房美食工作室成立了, 在食材的选择,配料的搭配上花费了大量的物力和时间, 一遍遍的尝试味道,最终做出了能让朋友认可的菜肴。 大家不仅对我美食赞赏有加, 我也得到很多媒体和美食商家的关注, 我已经开启了自己的菜品直播, 也经常上美食节目和大家一起烹饪美食, 新的美食商家邀约一起探店品食, 我爱上了美食, 很荣幸,美食也爱上了我, 希望通过我的美食可以和更多的吃货们相识和交流。

【 Tina的自白 】 喜欢吃,从而爱上了美食,爱上了烹饪; 喜欢拍照,从而爱上了摄影; 喜欢自由,从而爱上了旅行。

【 Tina的日常 】 烹饪各种美食, 拍照,写文章,喝茶,种花, 到各地探寻美食, 记录美食, 用相机记录每一个动人瞬间, 用味蕾尝遍每一种味道, 用心做好每一道菜。

现在的我,每天都是那么充实, 买食材,制作美食, 拍照,修图片,编写食谱, 写公众号,发微薄, 写美食文章,录制美食节目。

我热爱每一天, 感谢美食让我找到了自己, 终于知道我现在与未来努力的方向和目标。 我喜欢把食物做的漂亮, 赏心悦目才有好心情去品尝美食, 人的味觉和心情有很大的联系, 色香味俱全, 色字当头, 好看,才会有欲望去品尝。 我不会把自己束缚在一张乏味的食品清单上, 怀着对食物的理解, 我在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

美食无国界 我的生活即美食 美食即工作

@Tina厨房日记

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