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咽下的是满足,留下的是幸福

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孩妈妮妮

多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜

以健康饮食的名义融入家人的三餐,是我最大的快乐!

妈妈的味道,在我的记忆里是过年的时候,在院子里重新架起大锅,点燃柴火蒸馍、肉、 焖饭、熬菜。妈妈要这样忙活个把月。家里我最小,总是搬个小板凳坐在一边看着妈妈忙前 忙后的炖肉、炸丸子、蒸馍、蒸年糕。姐姐忙着填柴调整火的大小。燃烧的柴火噼里啪啦作 响,红红的火苗尽情舔着锅底。看着红红的火光,闻着浓浓的肉香。缠着妈妈给我一块,妈 妈总是笑呵呵的说“等等,马上就好”。不用多久,劲道的米饭,喷香的炖肉,喧腾的馒 头,就会端上桌子。

那个味道什么时候都是我记忆深处的味道。冬天回到家,喝一碗妈妈煮的热汤面,一早睁 眼,一颗卤煮蛋、一碗米粥早已摆在了桌前。一碟素小炒、一盘大馒头,都是妈妈对家人的 爱。

真正的进入厨房还是在结婚以后,享受饭来张口的我什么也不会,开始向妈妈系统的学习做 饭,那个时候还没有网路,我就去买来美食书籍跟着学,不会的就回家问妈妈。好在婆家、 娘家骑车也就十几分钟的路程。慢慢的就喜欢上了做菜,一种食材的搭配可以千变万化出各 种菜肴,甚至于心情愉悦和糟糕时做出菜的味道大不相同。

一人、一灶、一厨房。 正如这盘鸡蛋炒韭菜,鸡蛋是人类最好的营养来源之一,含有多种人体所需的维生素,矿物 质和蛋白质,是极为大众化的健康食品。要想炒好它也是有窍门的:韭菜很容易炒烂,一烂 就不好吃了,先炒好鸡蛋称在一边,再把韭菜洗净切好后放到碗里,然后在韭菜上面放好 盐,然后把火调大,油热了以后,直接倒进去,炒几下然后放入鸡蛋,就直接可以出锅了。 口感清脆可口,这样就炒不烂了。

北方人爱吃面,各种面来之不拒——打卤面、鲜虾面、鸡丝凉面、油泼面....... 儿子最爱吃的就是葱油拌面,想做好葱油拌面,首先要熬制葱油,我家平时都会熬一些用来 调馅或是凉拌菜时使用。用于调馅的葱油会熬的粗狂一些,就是直接用葱叶和香料来熬。用 于凉拌菜和吃拌面的时候就会讲究一些,用香葱、洋葱、大葱和香料一起来熬,让葱香更加 浓郁。 拌面条用的酱汁里的海米要洗净提前用水加入料酒浸泡20分钟后冷水入锅开锅蒸10 分钟,这样处理的海米没有腥味同时增加了鲜味,用来蒸海米的水还可以作为高汤来使用。 再配上自己手擀的鸡蛋面,面筋道、爽滑、够味。

现在网络时代来临,跟着网络学家常菜、学宴客菜、学面点、学烘焙...... 蒜蓉粉丝蒸大虾——清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味,我又加入 了娃娃菜叶,吃起来还解腻,可谓老少皆宜。味甜咸鲜香,粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味 道更是好吃。就算是烹饪新手也能轻松的掌握,在家宴客的时侯小施身手就可以变出一道和 大酒家菜肴媲美的菜了。 虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,且其肉质松 软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

每天在厨房里奏鸣着锅碗瓢盆交响曲,虽累却快乐着!以健康饮食的名义融入家人的三餐, 是我最大的快乐!(图文皆是妮妮的原创) 来自厨友@孩妈妮妮

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