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抠门的老爸不懂我的情怀

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花漾hua

唯爱与美食不可辜负!

“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子。”每年的八月份,都去妈妈的地里扯花生,我最喜欢吃刚扯起来的花生,汁水足足的,清香中带着一丝甜味。小时候也每年都扯花生,花生多数都种在沙地里,所以扯花生根本不需要锄头,只需要用手抓着花生苗用劲一扯,再把整棵花生的泥土一抖,再把一粒粒的花生从苗上摘下来放进容器里。成熟的花生非常饱满,胖乎乎的,让人看着欢喜极了,虽然还有泥巴粘在上面的,但也顾不了那么多,迫不及待地要去尝鲜,边扯边吃,弄得满嘴巴都是泥巴。

小时候每年扯花生的季节一过,我们几个小伙伴就会约着一起到地里去捡掉在土里的花生,总会有一些不愿意随大流被扯起来,还埋在地里的,想要慰问孩子们咕咕叫的肚皮的花生。运气好的话,一块地里总能捡到十几二十颗,每次有一个小朋友刨到花生,都会高兴得大声欢呼,告诉小伙伴自己的战果,就好像寻宝工作队寻到了宝贝,而其他的小朋友听到这个欢呼,也会受到莫大的鼓舞,更加卖力地刨,弄得尘土飞扬,却笑声不断。

爸爸也是爱吃花生的人,他每天都要吃花生,花生是他的零食,也是他的下酒菜,但是因为家里的地不多,所以种的花生并不多。我每年回家扯花生爸爸都万般不舍得给我,每次看到妈妈给我装花生,他心里都在滴血,每次都在旁边暗示我不要再拿了,已经拿得够多了,有时候实在忍不住,会无奈地来一句 “可以了吧?”。我和妈妈觉得爸爸又抠门又可爱!

拿回来的花生,我洗干净以后都会放一部分在冰箱里冷藏,这样有一个星期我都可以吃到新鲜多汁的花生。剩下的都晒干,留着慢慢吃。

有很多人不喜欢吃生花生,喜欢吃炒花生,觉得炒了的花生很香。在炒的时候就要注意用小火,才不至于炒糊。炒花生米的时候要冷锅冷油倒花生米入锅,然后小火慢炒,期间不断翻动,直到大部分花生发出“噼啪”声,才捞起来控干油份,这时候就要趁热倒入高度白酒,迅速和匀,“噼啪”声更烈,好像从“噼啪”声中就能听出来花生变脆了。等再晾两分钟,放盐拌匀就可以吃啦。当然,如果再加一些蒜泥、生抽、糖、醋,清爽开胃,又脆嘣嘣,给你全新的味觉体验。

也有很多人喜欢吃煮花生,煮花生时放一些八角、茴香籽和花椒,把花生煮熟以后,倒掉锅里的水,放盐,把锅端起来上下颠簸,使盐均匀,再小火焖10分钟,这样盐味和香味都被花生吸收。关火以后,最好再焖一会儿。这样做出来的花生又香又入味,这是妈妈教我的煮花生的诀窍。

在菜市场,很轻易就能买到花生,可是我还是每年都回妈妈家扯,那是因为妈妈种的花生里面有儿时的味道、有家乡的味道、有妈妈的味道、有爱的味道!

来自厨友@花漾hua

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