网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

为爱下厨——煮米饭和煎牛排的故事

0:00:00
0:00:00
挪红

连续数年十佳美食达人

外国人不会煮米饭,你奇怪吗?煎牛排你又知道多少?

“要想拴住爱人的心,首先拴住爱人的胃。”这是老百姓的至理名言,民以食为天。

我的美食完全征服了老公,他逢人便夸,美滋滋,甜蜜蜜。如有来生,他将还要选择我。 他呢?这位老外,刚认识我的时候连煮米饭都不会,完全出乎我的预料。

有一次我扭伤了脚,不能下床,让他煮米饭。

他问多少米,我答满满的一量杯,量杯在米袋里。

他又问多少水,我用手指意思了一下,大约一公分吧。

他拿着刚才舀米的那个量杯,问我是这么一公分高吗?

让我震惊,这么一点点水怎能够煮米饭呢?我问他以前没有煮过米饭吗?答买的都是小盒包装,按照说明书操作。

让我无语。。。。。。中国人做菜都是大约、适量、自由发挥。

这也不能怪,人家是外国人,是吃面包土豆长大的,曾经有人问过他:听说你与中国人结婚了,岂不是一天三餐都是米饭吗?

。。。。。。 。。。。。。

他会什么?煮咖啡、煎牛排,这完全是他的专利,我呢?享受他用心制作的美食,同时也体验西方美食文化。

老公的拿铁咖啡Caffe Latte + 老婆的司康饼scone = 甜蜜组合

差不多每年的新年钟声敲响时,他都会下厨煎份菲力牛排(tenderloin)庆祝新年的到来,这也是挪威人的传统。我呢?美美地享受这份甜蜜。

话说上月,西冷牛排(Sirloin)超市半价打折,我买了1公斤多,回家分割成若干小块。我坚持要薄片,他说不能小于2.5cm厚。

最后怎样呢?人家是正确的,太薄没有层次。

切下来的牛排我想用刀背捶打,他说万万不行,可是他一转身,我还是将肉片压一压,按一按,让其变薄一点。

他回来大喊:你自己做吧!完全破坏了这块牛排!

原来是经过捶打这么一折腾内部组织变得坚实了,失去了水份,也就失去了牛排的鲜美。

经过这一次教训,第二次煎牛排他全全负责,我拍摄记录下来。

不过配牛排吃的边尼士汁(Bearnaise saus)是我煮的,没有按照包装盒上的说明,就这样随意了一下,结果有点稠了,应该是流动的液体,图上那一大块淡黄色的就是边尼士汁(Bearnaise saus)。

煎牛排是西餐的典型代表,也是待客的最高礼节。菲力牛排(tenderloin)被公认为是最细嫩的,其次是西冷牛排(Sirloin)。

牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。

五分熟(Medium):外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,口感不会太嫩 ,有层次有厚重感。

下图是小牛仔,这是五分偏七分熟。小牛仔比成年牛更加嫩,一般是整条烤,然后分割。这样更能锁住水分,多汁鲜嫩。

挪威也有一句谚语:通向老公心的路经过胃。

原文:Veien til mannens hjerte går gjennom magen.

图片文字来自厨友@挪红

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功