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来自大海的味道

曲奇饼干花园

为家人做健康营养的美食

久居山区小城,难免向往大海! 炎炎夏日自驾平潭塘屿岛。

是一片海, 海浪打过来,又漫过脚背; 是一片沙滩, 我和你淘贝壳,身后留下一 串串脚印; 如果夏天有颜色, 那就是大海的颜色。

蓝天、白云、沙滩、冲浪、游泳、晚霞、海鲜、篝火、烧烤、K歌,帐篷……

月如钩,我们搭起帐篷,习习海风吹来,特别惬意。 躺在帐篷里,仰首眺望满天繁星,伴随阵阵海浪声,进入梦乡。 早晨五点多,大家都迫不及待的起来看日出,看着太阳在水天一线缓缓升起,感觉神奇又美好!

塘屿岛上可以看到一仰卧的巨型全男性像形石人,体积超过乐山佛四倍的巨型石人——海坛天神,造型奇特,形象逼真,是世界上最大的天然花岗岩球状风化造型,不得不佩服大自然的鬼斧神工!

最难忘的是来自大海的味道——各种美味海鲜!

到平潭时正值中午,我们在城里的隆鑫大酒店吃饭。

酒店环境不错,座无虚席,几乎都是接待旅游团。 由于生意太好,难免有所欠缺,有些菜感觉是像快餐,大锅煮好再分盘。领队一直抱歉,说等晚上到塘屿岛补偿我们。 尽管如此,由于12点多才吃饭,大家都饿了,也不太计较。

重点介绍这道平潭本地的“时来运转”,几乎每家饭店都会有这道菜,算是本地的特色菜。时来运转的性质类似汤团,皮是用地瓜和着地瓜粉做的,薄而柔韧。里面的馅是:包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等。有煮的,也有蒸的。时来运转原名“咸米时”(米时合在一起为一个字),后来菜馆为了便于推广,给起了这个名称。时来运转在平潭已有很久的历史了,家家户户都会做,每逢过节日都会做这个来吃,是平潭人最喜欢的一道小吃。

红烧海鱼,色香味俱全,特别诱人!

晚上我们在塘屿岛一个农家里吃,没店名,环境虽然简陋,但几乎都是海鲜,大家吃的很尽兴。

酱油水鱿鱼,酱油水是一种非常简单的小海鲜做法,利用酱油本身的鲜甜味道,能够更好地给小海鲜提味。趁大家的筷子还没下,抢拍了一张,所以有点模糊。

莆田卤面,由于岛上的人几乎都是从莆田移民来的,所以难免有莆田特色菜。莆田卤面最大的特点就是加了海鲜,除了虾干,干贝,牡蛎,还加了瘦肉、香菇。卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜,也是家家户户过年时必备的一道菜,亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。

清蒸鲙鱼,选地产鲜活鲙鱼,刮鳞剖腹,留肚,在入姜片、上等老酒、酱油、葱段、冬菜等调料,放入盆加盖清蒸。鱼肉鲜嫩、汤汁清香,为滋补佳肴。

这个形状怪异的海味叫黄吉,当地人称“老黄牙”学名龟足,类似螺,又有点像蚌,是剥开吃的,里面的肉虽然不多,但是软嫩鲜美。

爆炒章鱼,章鱼简称蛸,生八腕,又名“八带鱼”。烹调时,先将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻,清洗后将首足分切寸许长。入锅时,先下头,后下脚,加调味品,搅几下即熟。传统吃法多薄撒薯粉糖醋,故又称芡粉炒章鱼。

皮皮虾又叫虾蛄,因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出,因而又叫攋尿虾,它的肉质非常鲜甜可口。公历十一月左右是吃皮皮虾的季节,买的时候捏一捏,肉要实成的。

正宗的海鲜鱼丸,我甚是喜欢啊,相传,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。

平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩,它不同于内带肉馅或虾馅的福州鱼丸,整个鱼丸都是以新鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等海鲜为主料的。

还有很多美食,等不及拍照,已被一抢而空。

吃饱喝足,大家燃起篝火,摆上各种食材,烧烤,K歌,喝啤酒,一直玩到深夜,不亦说乎!

美食加美景,这是一次难忘的海岛之旅!

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