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厨房小白进阶史

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森町小调

【你脾气怎么这么好,从来没见你翻脸】 【嗯,你抢我吃的试试】

鲁迅说过:“地上本没有路,走的人多了,也便成了路。”本是形容从绝望中探索希望,我却将它视作厨艺小白的进阶信条。不存在天生的厨艺基因,只有不断努力的小厨娘。

小时候玩火差点伤到自己,这种恐惧一直延续到毕业。刚踏入社会,租房用钱、吃喝用钱、衣服化妆品也用钱,工资虽少,却也不好意思总是向父母伸手。思来想去,只能在嘴上省,由此开启了我的厨艺之路。

买鱼要买活鱼——等鱼“死”

第一次想做鱼汤,去市场买了新鲜的鲫鱼,卖鱼大姐帮我杀好去了内脏。兴冲冲的回家清洗,结果鱼虽死、神经未死。倒进盆里的鱼跳动的时候,感觉全身的毛孔张开,吓得我盆都扔了。然后哭着给妈妈打电话,反复说:“它还活着…内脏没了还活着……”之后的几个小时,我就默默地蹲在水槽边——等鱼“死”……我已经忘记了最后有没有喝到鱼汤,但是等鱼“死”的那一幕一直很深刻。

进阶——孔雀开屏鱼

辞去工作住进未来婆家时,打算表现一下,做了一次孔雀开屏鱼。一大条鲤鱼,每一刀都会切到神经。那道菜我真是浑身发麻完成的。然后发誓再也不做了……

蛋挞都有一点点焦——黑焦蛋挞

给烤箱的开光之作,就是这组黑焦蛋挞。小白工具有限,连个过滤筛都没有。表面的一层气泡迅速发黑,我还安慰自己“蛋挞表面都有一点点焦色,不要紧的”。然后特别严格的按照菜谱的温度和时间烤制。小白们,也许你按食谱烤出来的食物并不理想,不要急着吐槽。按食谱烤制食物时一定要仔细观察状态随时调整时间和温度,仔细记录下来,再做时就可以轻松了。如果你很固执的执行就会像我一样啦。

进阶——布雷斯特泡芙

这是前段食二星座#不一样的泡芙#作品。

锻炼手臂肌肉——手动打蛋

在此先对被我“奴役”的老孙致歉。以前觉得把蛋清打发简直是太不可思议了。第一次做电饭锅版蛋糕,老孙配着摇滚乐用4根筷子打蛋白的样子,真是想起一次笑一次。打到他累瘫,也只是可以立起筷子,不能倒扣盆。我们都觉得那是完全不可能事件,然后做出来一个厚蛋饼……不过味道还是很香的,哈哈。

后来进步到用手动打蛋器了,然而连植物奶油都打不好,当时居然觉得是自己用了一个假的裱花嘴……

进阶——厨具升级

展示一下我的裱花嘴们。

经过几年的历练我终于可以为父母做上一桌大餐;

为老孙制作九九八十一天不重样的早餐;

为亲友做每一年的生日蛋糕;

为自己做可爱丰富的便当。

其实每一段黑历史,想起来远比成功的画面来的珍贵。几年之后再看现在的作品,一定会觉得有很多欠缺。但这就是厨艺的魅力,就像一条永无止境的路,而我选择义无反顾的走下去,一辈子!

来自厨友@森町小调

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