网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

上海老味道之——红宝石篇

0:00:00
0:00:00
碳水饱饱

上海美食测评与故事分享。微博:之煎 欢迎互粉~

不是85°c,也不是宜芝多、巴黎贝甜!它才让上海人魂牵梦萦!

现如今,上海的面包店遍地开花,几乎是随处可见,面包渐渐的代替了馒头包子成为了早餐的主角。说到面包,人们不免会想到85°c,面包新语,巴黎贝甜,宜芝多,克里斯汀这些主力军,他们以花哨的产品包装以及新兴的种类迅速吸引了一大批年轻人。 但是,在老一辈上海人眼里,这些华而不实,价格虚高的面包蛋糕,远远比不上一口记忆中的老味道。

红宝石蛋糕店是一家成立于1986年的西饼店,为中英合资经营,是上海食品行业最早的三资企业之一,为上海非常知名的鲜奶蛋糕品牌。大概是因为实在太有名,现在红宝石的分店开遍了角角落落,而且现在也与时俱进的推出了外卖,购买起来十分方便。比起外面华而不实的西点屋,红宝石可以说是十分良心了。 下面我来为大家介绍一下几款口碑爆棚的明星产品,可以说是来上海必吃。

一、鲜奶小方蛋糕

红宝石的奶油大多都是鲜奶油,即动物奶油。鲜奶油的成本更高,口感和植物奶油有明显不同,鲜奶油入口即化,吃完一整块也不会腻,舌头不会留有膜感,而且更为香醇。 单单从健康的角度而言,鲜奶油不会对身体造成负担,导致肥胖或心血管疾病。 唯一的缺点大概就是鲜奶油无法做出挺立的裱花造型,我曾经在爷爷的寿宴上打包了一块红宝石的鲜奶蛋糕,到家后打开一看,奶油部分都已经塌陷,。 但不知是否是配方有所变动,最近吃到的鲜奶小方口感不如以前了,大概是成本上升,就不再用的纯动物奶油了吧。

红宝石的鲜奶小方一直以来保持着原来的做法:两块细腻绵软的海绵蛋糕中间夹着一层鲜奶油,再用少许菠萝粒丰富口感,顶层是厚厚的鲜奶油,裱花图案上以半颗红樱桃作为点缀。 入口是淡淡的清甜,老年人或者不爱吃甜口的也能接受。可以说,这口甜而不腻的味道几乎成为了上海海派美食的代名词之一。

二、迷你栗子杯

知名度几乎与鲜奶小方并驾齐驱的蛋糕。栗子杯结构明晰,一目了然,值得一提的,也就是令无数吃货尽折腰的是它中间的那一层栗子。

仔细看,它不是碾得细细成沙的栗蓉,而是将栗子放入类似于绞肉机的机器里,做成条状,因而会保留有栗子的颗粒感有的人喜欢细腻的栗蓉,有的人喜欢栗子杯的“粗犷”,这就看个人喜好啦。

三、掼奶油

我一度认为吃掼奶杯是最幸福的事。细腻绵软,入口即化,微甜,回味悠长,好像在吃一片云朵。不多说了,也是招牌必点之一。

四、雀巢/原味瑞士卷

红宝石的瑞士卷也很值得夸,原味和雀巢的最好吃,原味香醇,奶味重,雀巢的微苦,咖啡香气浓郁。其实抹茶味的也不错,只是相比这两个没有那么惊艳。 注意!!注意!!!瑞士卷里夹得不是鲜奶油!!!

五、蝴蝶酥

超级大一个,排队的时候顺手拿的,用的是白脱奶油,也是老上海人的最爱。糖粒均匀的分布在表面,咬下去酥脆,但一入口就变得柔软。赞!

六、豆沙排条

看过我上一篇文章的应该都知道,我是不折不扣的豆沙星人,关于豆沙的一切都无法拒绝!这个豆沙排有一段时间一直是我的早餐。我其实不是很喜欢吃酥皮,但是耐不住它豆沙陷足料又好吃!其实酥皮和豆沙还是挺搭的,酥皮香,且油分足,很好的中和了豆沙的绵软,口感一下子变得有力量了。

其实,红宝石好吃的远远不止这些,白脱小球,法棍,咖喱面包,还有各式小酥饼,咖啡,等等等。对于老上海人来说,红宝石是带有童年味道的,变成了一道深刻在心底的烙印,挥之不去,也忘不掉......

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功