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品味舌尖上的陕西美食

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呆叶子

食淡能知味,心清可悟真

走伙计们一起吃三秦美食 共同推广咱的陕西小吃 …

最近热播的电视剧《那年花开月正圆》备受追捧,大家无不被少奶奶的聪慧机敏所折服,而我的关注点却被剧中大量的陕西美食吸引…这可是我们陕西的美味啊,作为土生土长的陕西人,自豪感油然而生!

叶子作为一个西安妹子,感到特别幸福,不为别的,就因为美食多啊…

羊肉泡馍,凉皮,肉夹馍,腊牛肉,灌汤包,甑糕,镜糕,胡辣汤,粉汤羊血,葫芦头泡馍,酸菜炒米,biangbiang面,黄桂柿子饼,卤汁凉粉…哎呀呀,多到不胜枚举啦!

要介绍我们的陕西美食,当然不得不提回民街了。回民街不是一条大街的名字,而是回民街区多条街道的统称,我们习惯叫“回坊”或“坊上”。其中特别著名的甑(zeng)糕,就是《那年》里少奶奶最爱吃的一种甜点,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆蒸制而成,叶子也是爱不释口呢!软绵的糯米配上香甜的蜜枣和绵密的芸豆,真是香甜味美,唇齿留香。

甑,就是古时蒸制用的器皿,一种非常古老的深口大锅…

吃完了甜食,我们可以换换口味,来点鲜咸的。到了陕西一定要吃贾三家的灌汤包子,看它“皮薄如纸,陷嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,所谓灌汤,不是在馅儿里放入高汤,而是牛骨髓原汤做成的皮冻,包好后放入笼屉蒸熟,皮冻化开却不漏,吃的时候小心地咬开薄薄的包子皮,待鲜美的汤汁流入勺中,先品汤,再将包子蘸佐料吃下,那真叫一个舒服啊!

现在秋高气爽,正直火晶柿子上市之际,火晶柿子是陕西的一种特产水果,甘甜诱人,最近来西安游玩,一定要尝尝黄桂柿子饼,就是用火晶柿子和面,里面包裹着豆沙,芝麻,枣泥等馅料,煎的两面金黄,馅心软绵。叶子和妈妈都非常喜欢,每次路过看见叫卖,就要买两个边走边吃,甜丝丝的甜到心坎里。

陕西人以面食为主食,biangbiang面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、蓝田荞面饸饹、礼泉烙面、韩城大刀面、耀州窝窝面、澄城手撕面、华县洋芋面、旗花面…各种面食都是老陕的最爱,其中不得不提最具代表性的陕西biangbiang面了!这是一种宽而软的面食,面条宽如裤带,陕西民俗“八大怪”中“面条宽的像裤带”指的就是这种美食,“biang”这个字笔画非常复杂,智能输入法打不出来,有兴趣的朋友们可以搜一下,还有一个写这个字的口诀呢。

而看过《白鹿原》的朋友们,一定都被剧中那碗香喷喷冒着热气的油泼面所吸引了吧,当烧的滚烫的菜油浇在厚厚的一层辣椒面上,顿时呲喇一声,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,再加入香醋、酱油,吃的时候搅匀,让人直呼过瘾。喜欢辣的朋友有口福了,陕西的油泼辣子是一绝,陕西八大怪“油泼辣子一道菜”,我们喜欢用油泼辣子夹馍吃,不用就菜已经很过瘾啦!叶子每到一家饭馆,都要首先闻一闻摆在桌上的油泼辣子,我觉得判断一家饭馆食品质量好不好,就看他家辣子泼的香不香,这可是门艺术,一门技术活呢。

陕西美食真的数不胜数,一篇文章也不足以道完,推荐大家听听曹石的“陕西美食”这首歌,里面列举了数十上百种陕西特色小吃,当然最好是请您亲临现场,身临其境品尝最地道的陕西美食,叶子在西安等着你哦!

附一张油泼辣子biangbiang面的牌匾,这个biang字是不是好复杂呢,嘿嘿…

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