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回味龙城

NellyD

寻找幸福的味道

又到中秋佳节了,在海外漂泊了二十年,每到节日就会特别地想家。

想念家乡的亲人朋友,想念爸爸妈妈烧的菜,想念家乡的特色美食:天目湖渔头汤,溧阳风鹅,南山竹鸡,长荡湖大闸蟹,水晶肴蹄,常州糟扣肉,溧阳白芹,义隆素火腿,横山桥百叶,常州大麻糕,乌米饭,酒酿元宵,三鲜大馄饨,常州小笼包,银丝面,蟹壳黄,金坛封缸酒,金坛酥枣,溧阳西瓜,南山板栗,常州芝麻糖,网油卷,天目湖白茶⋯⋯

2016年的时候和姐姐带着妈妈到溧阳天目湖游玩,听说天目湖宾馆的渔头汤很地道,就特地去品尝了这道汤,因为妈妈不吃葱和香菜,所以厨师就没放,这就很考验厨师的水平和原材料的新鲜度。妈妈一向对饭店的菜很挑剔,每次外出吃饭她几乎都是陪座的,但这道汤她喝了好几碗。这道汤是用清澈无污染的天目湖湖水和湖中吃天然饵料长大的大灰鲢熬成的,天然的食材加上厨师的高超技艺,熬出来的汤鲜而不腥,肥而不腻,鱼肉非常细嫰,曾受到75个国家的大使和夫人的一致好评。

记得小时候爸爸过年前会买些鹅回来,然后自己在家做风鹅,那时候我每天都会去阳台上看下悬挂着的鹅,想着何时可以吃到风鹅,等了半个多月,终于好了,蒸的时候屋子里飘着腊香味,我就坐在桌前等着出锅。风鹅是用溧阳的草鹅做的,不油腻,冷食风味更佳,咸中带香吃得停不下来。现在有真空包装的风鹅卖了,想吃溧阳风鹅随时都可以买到,但爸爸还是喜欢自己做的,做好了放冰箱储存,一直可以吃很久。

风鹅是不错的下酒菜,爸爸每天晚上都会喝上一小盅养生酒,很小的时候爸爸的朋友送了几瓶金坛的封缸酒给爸爸,说可以强身健体,爸爸会珍藏着等到过节的时候拿出来喝,我也会陪着喝上一口,甜蜜润滑,香味浓郁。说起封缸酒还有个历史故事,明太祖朱元璋曾经驻跸于金坛顾龙山,当地百姓献上以糯米酿造的酒,朱元璋喝后非常喜欢,并命当地官员将喝剩的酒密封埋入地下,若干年后朱元璋消灭群雄,登基为帝,金坛当地官员将当年喝剩的酒进贡给朱元璋,经过埋地密封多年后的酒更加甘淳,就命它为封缸酒,又列为贡酒。

凉拌溧阳白芹,非常爽口水嫩,是我家常吃的菜,吃完鹅肉再吃水芹,马上感觉一股清流沁入心脾。家人只要去溧阳都会买些溧阳白芹回来,它的口感不同于其它芹菜,脆爽无渣水份多,一吃就会深深爱上它,而且溧阳白芹还有很多头衔:江苏省名牌产品,农业部农产品地理标志产品,钓鱼台国宾馆的国宴菜肴,溧阳十大经典名菜,江苏省当家菜,大家若来常州一定要尝尝,并且带些回去。

圣诞节回常州,虽然过了吃大闸蟹的最佳时期,但蟹肉仍然很肥美,清蒸长荡湖大闸蟹,这是我们家最喜欢的吃法,醮着拌有姜丝白糖的醋,蟹肉原汁原味又清甜鲜美,母蟹黄多,公蟹膏满,我更喜欢吃公蟹,说着心儿飞回家了,马上就要到吃螃蟹的季节了。

回国两位妈妈一定会准备的常州特色点心一一小笼包,顶上放些蟹黄做的蟹黄小笼包,皮薄汁多,一口咬下去浓稠的汁水夹带着螃蟹的鲜美,其味无穷。

胃口不好的时候,想到酒酿元宵就会食欲大开。外婆的烹饪水平高超,她做的美食点心精致味美,没有太多的调料却口感鲜美水灵恰到好处。她做的酒酿清香甜蜜,搓的糯米圆子也很Q弹,做的酒酿元宵我可以吃上好几碗,现在这些都已成了回忆,自己做的,店里买的,再也吃不到她做的味道了。

离开的时候,总要带些萝卜干,配粥炒菜很下饭,忙的时候炒份龙城萝卜干蛋炒饭快捷又不失美味。

说到这儿,大家应该猜到我的家乡了吧:江南水乡龙城常州,欢迎大家有机会去常州玩,常州不仅美食多,旅游景点也多,可以边吃边玩,最主要的景点有:常州中华恐龙园,南山竹海,淹城野生动物世界,天目湖,中国春秋淹城旅游区,常州博物馆,环球动漫嬉戏谷,环球孔龙城,常州天宁禅寺,天宁禅寺有个素斋馆,很有名,可以去那儿吃点素食,顺便烧香许愿。中秋佳节,给家人送上祝福的同时也祝大家平安健康,阖家幸福!

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