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一个小面团,能玩出太多花样

Regina_bgpy

喜欢扎进厨房面对锅碗瓢盆,专注做一件事,连烦恼都能忘记

你有多喜欢面食?

最早对面团的认识还是小时候看爸妈一起包饺子,擀面条,尤其是做包子,和好的面团在那里放几天之后就能做出蓬松的包子,感觉好神奇,有时偷偷拿一张饺子皮,自己捏来捏去。(真是从小就看出了吃货气质→_→)

最开始的面团当然是饺子烙饼面条,这些虽然家家都做,但家家都有自己的味道。我最爱的还是老妈的葱花饼和千层肉饼,这个真的是千层,不是一般的叠四下,而是卷起来再幹;葱花熟了之后味道不冲了,而是香香的;表面刷一些油,特别酥脆,咬一口,外酥里嫩,真是荡漾在幸福的海洋。

要说全程自己操作的面团就是面包了,那时候找了好多书来研究怎么揉面包,立志达到手套膜,通过摔打、揉搓、拉扯达到扩展阶段,完全阶段。而且特别热衷于整形,打个结,切个花,用紫薯、南瓜和面,调出各种颜色。也是从自己做面包开始才知道,要放太多的糖才能稍稍吃出一点甜味,也就知道超市、面包店里卖的所谓无糖的糕点到底放了多少糖。真是罪恶感爆棚。

每次做蛋糕都觉得特别有气氛,是一件休养生息闲情逸致的事情,如果说烤面包是一种修炼,那蛋糕就是一种享受,打发蛋白,拌入面糊,抹上厚厚的奶油、撒上喜欢的水果,一气呵成,每一步都透着优雅。最喜欢的还是酸奶千层伪蛋糕,颜值高,还方便,完全不用烤箱(预热呦,马上有菜谱)

做司康之前没吃过司康,所以司康正宗的味道自己也不知道,就按着方子试着来做,方子上的描述成品很松软就对了。后来各种口味的都做一些,主要是做起来简单,也方便携带(短途游带一些小食很不错呦)。很久之后,在一家面包店看到了司康,买来尝尝,看看自己照着方子做的正宗不,发现还可以,大致口感没问题😁。

脆饼的原名是biscotti,搭配咖啡或牛奶,帮磨牙棒也不错,最有特点的是需要两次烘烤,这样成品非常酥脆,第一次烤是为了定型,切成薄片后再次烘烤,晾凉后很酥脆。我最喜欢有点苦味的可可或者咖啡口味的,加入一点坚果,特别香。(可以进主页看菜谱呦,可可核桃口味的)

你喜欢吃面食么,一个小小的面团,你喜欢用什么方式消灭它?

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