网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

吃了100块月饼,让我来告诉你这些最好吃!(3)

0:00:00
0:00:00
碳水饱饱

上海美食测评与故事分享。微博:之煎 欢迎互粉~

整篇文章都来自云南室友爱的投喂~

除了广式和苏式的月饼,今年我还品尝到了来自室友的投喂,两个室友都来自云南,不约而同的带了云南的特色月饼。

不同于一直吃到的广式和苏式,滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。滇式月饼与广式月饼、京式月饼、苏式月饼并称中国月饼四大流派。

一、云腿月饼

云南月饼最有名的就是云腿月饼啦!云腿月饼和苏式的酥皮月饼不太一样,采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中的口感。

和苏州采芝斋的苏式火腿月饼相比,云南的云腿月饼显然良心多了,满口都是瘦肉,酥皮和内陷都有很浓郁的猪油,保证整体不会过柴,甜咸适中,一点不腻。相较之下,采芝斋就只是猪油里包着肉末了。

二、洗沙月饼

洗沙是豆沙的一种,据说加的是红糖调味。在豆沙陷外裹层层酥皮,再以红字盖戳,寓意美好。不知是否是红糖的缘故,我吃出了一点枣泥味,可能是因为整体油脂比例太厚重了,我还是喜欢那种现烤的红豆馅饼,清甜一点的那种。

豆沙馅的还是首推广式的,比较稳妥的好吃。

三、鲜花月饼

说到云南,怎么能不提大名鼎鼎的鲜花饼呢?

鲜花月饼特点是馅料主要是果蔬,配料是鲜花,馅心滑软,风味各异,馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

鲜花月饼的风味因各自的配料不同而各具特色;比如山东就有一种槐花月饼、云南有玫瑰花月饼等,总体因加入了鲜花等辅料,其口感香气宜人,沁人心脾,而且入口甜脆,回味无穷。

鲜花月饼的保质期短,只能放一周,这也保证了新鲜。室友一人带了一盒给我,好多天的早饭都是鲜花月饼,生怕坏掉哈哈。

其实鲜花饼上海也一直有地方卖,尝过云南带来的鲜花饼后发觉和上海本地卖的没什么两样。这里推荐以下blt超市的玫瑰鲜花饼,烤的挺好吃,配料表也干净,值得一试。

四、缅甸月饼

作为一个地理渣,还是第一次知道缅甸离云南德宏那么近,近到几乎可以凭护照随意出入。而且,缅甸居然也有月饼!

缅甸的月饼外皮很酥,咬一口满嘴掉渣,极其不雅观,只能在家里偷偷吃得那种。一个又很大,我和室友一切四一人一块,觉得刚刚好。真的是个大大的“饼”啊!

总之,我吃的是新月楼的鸳鸯心和椒盐月饼。鸳鸯心是指豆沙和枣泥交融(这俩俨然已经成为了世界人民眼中的黄金搭档),椒盐的我不喜欢,认为不如苏式椒盐的好吃。

还是最爱云腿!回购云腿一万年!不对,应该说,明年这个时候还要坑室友的云腿月饼!

大家好,我是饱饱~云南月饼推荐就到这里结束啦~欢迎在评论区一起交流玩耍哦~

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功