网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

那年花开看陕西美食

狐哓仙

热爱美食,热爱生活。

正在在热播的《那年花开月正圆》简直就是一部舌尖上的陕西美食啊

最近热播的《那年花开月正圆》剧情渐渐进入高潮,而孙俪充满灵气的演绎则圈粉无数。然而作为一个吃货,大部分关注点却在那些陕西美食上!这剧有毒,第一集就是满街的美食特写,简直就是一部《舌尖上的陕西》!

作为人人垂涎的美食之乡,陕西的美食博大精深,都不是这一部剧可以展现完全的。下面就来盘点一下剧中的陕西美食。

甑糕

要说剧中周莹最爱吃的那一口,那绝对是甑糕,从第一集到现在,每天吃不腻。其实陕西的女娃子都好这一口。西安的清晨,大街小巷随处能见到甑糕车的身影,以糯米和红枣味主料,黏甜香糯,还能补气益血,特别受到女孩子的欢迎。

葫芦鸡

吴聘最爱吃的就是葫芦鸡。葫芦鸡是西安的传统名菜,始于唐代,制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。把鸡捆扎起来,然后先煮后炸,这样做出来的鸡肉形似葫芦,所以将其称之为“葫芦鸡”。做好的葫芦鸡特别香,有“长安第一味”之称,一筷子下去,皮酥肉嫩,香烂味醇。

油泼面

剧中给扯面的镜头虽然只有几秒,但已经让人见识了它的强大气场。油泼面,它上演的是辣椒和热油的对手戏,棍棍面、扯面、拉条子都可以。面不要太满,辣椒面和其他作料尽洒其上,醋足量,浇上滚烫的菜籽油,酸香涌起,趁热搅拌,香味钻鼻。

水盆羊肉

做水盆羊肉,除了寻常调料,还要加杏仁去腥,直煮到骨酥肉烂。水盆羊肉讲究汤色清透,肉质鲜醇。一般人吃羊肉是用于冬季进补,而水盆羊肉最好是农历六月上市,陕西人称为“六月鲜”。陕西澄城县的水盆羊肉配有一种月牙饼,夹入羊肉片,新鲜青椒丁,就着羊肉汤,吃的你酣畅淋漓!

羊肉泡馍

羊肉泡馍的起源很早,相传宋太祖赵匡胤落魄流落长安时,囊中只有一饼,街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤让他泡一泡再吃。后来他登基后仍然念念不忘,让厨师改良,形成现在的做法。一块馍掰成无数小碎块放进碗里,浇上香气扑鼻的大碗羊肉汤,辣椒、糖蒜、香菜各来一碟,一碗羊肉泡馍就可以开吃了。

大刀凉皮

大刀凉皮为陕西传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作。大刀凉皮的魅力重点在于它切的那几下,十足反映出西北人民的冲天豪气!制作好的凉皮白且透亮,吃的时候取出一张,放在案上,娴熟的用一把利刀,几乎看都不看,几下便把皮子切成筷子般粗细。然后放上盐、醋、特制的调料水、豆芽等,最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里一蘸。不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了。

肉夹馍

说完了凉皮,必然要说它的绝配——肉夹馍。剧中伙计剁肉的那种悠哉,隔着屏幕都感觉肉香四溢。腊汁肉夹馍是陕西一绝。肉要选用上等的猪肋条,以秘制老汤炖至肉色金黄,肉质酥烂,剁成米粒大小肉块,夹到刚烙好的馍里,趁热咬一口,馍酥脆入口即化,肉糜烂汤汁香浓。

除了剧中现在已经出现的这些美食,陕西好吃的实在是太多了。如果有机会,应该去陕西尝尝这西北美食。

评论

发表评论,你需要 登录注册

推荐故事

关注成功