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冰面包

冰面包

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冰面包 的做法

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面包部分除黄油不放,所有材料放进机器内混合均匀搅拌面团至扩展阶段。

冰面包,面包部分除黄油不放,所有材料放进机器内混合均匀搅拌面团至扩展阶段。
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加入软化后的黄油揉至完全状态。

冰面包,加入软化后的黄油揉至完全状态。
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收拢面团盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大,温度27度,湿度60-70%,取出排气。

冰面包,收拢面团盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大,温度27度,湿度60-70%,取出排气。
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面团分成35g一个,揉至光滑。

冰面包,面团分成35g一个,揉至光滑。
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放进烤盘。

冰面包,放进烤盘。
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二次发酵至1.5倍大。

冰面包,二次发酵至1.5倍大。
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烤箱预热180度,180度烤十分钟。上色后盖上锡纸,颜色深的是锡纸没盖到的部分。有点不均匀。拿出放架上冷凉。

冰面包,烤箱预热180度,180度烤十分钟。上色后盖上锡纸,颜色深的是锡纸没盖到的部分。有点不均匀。拿出放架上冷凉。
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面包冷凉时间准备冰淇淋的部分。因为做的是三倍量,所以蛋黄是六个,只用蛋黄部分,按照菜谱最上方准备材料就可以。放进白砂糖、几滴柠檬汁用电动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅就可以了。

冰面包,面包冷凉时间准备冰淇淋的部分。因为做的是三倍量,所以蛋黄是六个,只用蛋黄部分,按照菜谱最上方准备材料就可以。放进白砂糖、几滴柠檬汁用电动打蛋器打至蛋黄液颜色变浅就可以了。
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50g纯牛奶放小奶锅里加热,小火加热,直至牛奶热到表面冒泡泡就可以了,趁热把牛奶倒进刚才打好的蛋黄液里,倒的时候一定快速搅拌,不然就成蛋黄汤啦。

冰面包,50g纯牛奶放小奶锅里加热,小火加热,直至牛奶热到表面冒泡泡就可以了,趁热把牛奶倒进刚才打好的蛋黄液里,倒的时候一定快速搅拌,不然就成蛋黄汤啦。
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把蛋奶液倒回小奶锅,加入1g盐,开小火加热,一边加热一边用刮刀快速搅拌,火越小越好,避免糊锅,直到液体慢慢煮开,就可以关火了。

冰面包,把蛋奶液倒回小奶锅,加入1g盐,开小火加热,一边加热一边用刮刀快速搅拌,火越小越好,避免糊锅,直到液体慢慢煮开,就可以关火了。
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打发淡奶油,淡奶油打发至9分发,提起打蛋器出现直角就行。

冰面包,打发淡奶油,淡奶油打发至9分发,提起打蛋器出现直角就行。
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放凉的蛋奶液过筛一下,倒入打发好的淡奶油里。

冰面包,放凉的蛋奶液过筛一下,倒入打发好的淡奶油里。
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搅拌均匀就成冰淇淋液了。

冰面包,搅拌均匀就成冰淇淋液了。
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把冰淇淋液装进挤曲奇的杯子里,装入一个挤泡芙的容器,插进面包旁边的小口里,慢慢推杯子把手,把冰淇淋液挤进去。

冰面包,把冰淇淋液装进挤曲奇的杯子里,装入一个挤泡芙的容器,插进面包旁边的小口里,慢慢推杯子把手,把冰淇淋液挤进去。
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来一张放大的,这样比较清楚。

冰面包,来一张放大的,这样比较清楚。
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冷冻一夜,想吃的时候回温一下,面包软软的,冰淇淋液凉凉的,这个夏天让我们造起来。

冰面包,冷冻一夜,想吃的时候回温一下,面包软软的,冰淇淋液凉凉的,这个夏天让我们造起来。
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多余的冰淇淋液放进磨具里,黑色的我放了奥利奥和蔓越梅,各种🍦🍦🍦。

冰面包,多余的冰淇淋液放进磨具里,黑色的我放了奥利奥和蔓越梅,各种🍦🍦🍦。
冰面包

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