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菠萝包

菠萝包

需要食材

菠萝包 的做法

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将除黄油外的面团材料放入面包桶内

菠萝包,将除黄油外的面团材料放入面包桶内
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启动面包机揉面程序开始揉面,大约半个小时后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,即可以扯出薄膜

菠萝包,启动面包机揉面程序开始揉面,大约半个小时后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,即可以扯出薄膜
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将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵

菠萝包,将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵
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待面团发酵至原来的2.5倍大

菠萝包,待面团发酵至原来的2.5倍大
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揉匀排气后分成四份,覆盖保鲜膜松弛15分钟

菠萝包,揉匀排气后分成四份,覆盖保鲜膜松弛15分钟
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利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态

菠萝包,利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态
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加入糖粉、盐和奶粉

菠萝包,加入糖粉、盐和奶粉
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搅拌均匀

菠萝包,搅拌均匀
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分三次加入鸡蛋液

菠萝包,分三次加入鸡蛋液
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每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀,再加入下一次的蛋液

菠萝包,每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀,再加入下一次的蛋液
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筛入低筋面粉用刮刀拌匀

菠萝包,筛入低筋面粉用刮刀拌匀
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再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)

菠萝包,再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)
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将酥皮也分成均匀的四份

菠萝包,将酥皮也分成均匀的四份
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案板上铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再覆盖一层保鲜膜

菠萝包,案板上铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再覆盖一层保鲜膜
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用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮

菠萝包,用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
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揭去上面的一层保鲜膜,把酥皮包裹在面团上,再拿掉上面的保鲜膜

菠萝包,揭去上面的一层保鲜膜,把酥皮包裹在面团上,再拿掉上面的保鲜膜
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用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞

菠萝包,用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞
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揉圆至酥皮表面光滑

菠萝包,揉圆至酥皮表面光滑
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排放烤盘内

菠萝包,排放烤盘内
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表面刷上一层蛋黄液

菠萝包,表面刷上一层蛋黄液
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用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹

菠萝包,用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹
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再次发酵至原来的1.5倍大

菠萝包,再次发酵至原来的1.5倍大
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烤箱提前上下火180°预热,将烤盘放入中层烤约20分钟,待酥皮表面金黄出炉即可

菠萝包,烤箱提前上下火180°预热,将烤盘放入中层烤约20分钟,待酥皮表面金黄出炉即可
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成品图

菠萝包,成品图
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