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凤尾虾球

凤尾虾球

需要食材

凤尾虾球 的做法

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备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。

凤尾虾球,备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。
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切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

凤尾虾球,切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。
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将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

凤尾虾球,将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。
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土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

凤尾虾球,土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。
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放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

凤尾虾球,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。
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土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

凤尾虾球,土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。
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将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

凤尾虾球,将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。
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把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

凤尾虾球,把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。
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全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

凤尾虾球,全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。
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分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

凤尾虾球,分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。
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取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

凤尾虾球,取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。
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接着再裹一层香酥炸粉。

凤尾虾球,接着再裹一层香酥炸粉。
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当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

凤尾虾球,当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。
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快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

凤尾虾球,快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。
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成品图

凤尾虾球,成品图
凤尾虾球

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凤尾虾球

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