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私房一品煲仔菜

私房一品煲仔菜

需要食材

私房一品煲仔菜 的做法

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红烧排骨、红烧肉、莲藕、冬菇、海带结、胡萝卜、肉丸、蒜头、香菜、黄豆酱2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克、香油1汤匙、花生油1汤匙、清水半碗 。

私房一品煲仔菜,红烧排骨、红烧肉、莲藕、冬菇、海带结、胡萝卜、肉丸、蒜头、香菜、黄豆酱2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克、香油1汤匙、花生油1汤匙、清水半碗 。
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我这是早上做好的红烧肉,取出一部分来做盆菜,也可以上街买现成的叉烧肉或烧鹅或卤味,食材可以随意组合的,没有特别规定。

私房一品煲仔菜,我这是早上做好的红烧肉,取出一部分来做盆菜,也可以上街买现成的叉烧肉或烧鹅或卤味,食材可以随意组合的,没有特别规定。
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莲藕和胡萝卜洗净,去皮后切滚刀块,若是大家庭吃盘菜,食材就可以丰富一些,白萝卜、冬瓜、豆腐泡、竹笋、西蓝花、玉米都可以添加,只要吃得完就行,满满一大盆,像个大丰收的场景。

私房一品煲仔菜,莲藕和胡萝卜洗净,去皮后切滚刀块,若是大家庭吃盘菜,食材就可以丰富一些,白萝卜、冬瓜、豆腐泡、竹笋、西蓝花、玉米都可以添加,只要吃得完就行,满满一大盆,像个大丰收的场景。
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冬菇洗净,切点刀花,海带结洗净、肉丸洗净也切十字刀花,煮过后就会爆开,很好看。

私房一品煲仔菜,冬菇洗净,切点刀花,海带结洗净、肉丸洗净也切十字刀花,煮过后就会爆开,很好看。
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烧开适量水,调入4克盐,将莲藕和胡萝卜焯煮10分钟左右。

私房一品煲仔菜,烧开适量水,调入4克盐,将莲藕和胡萝卜焯煮10分钟左右。
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再倒入香菇和海带结一并焯水1分钟,捞起沥干待用。

私房一品煲仔菜,再倒入香菇和海带结一并焯水1分钟,捞起沥干待用。
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接着调配酱汁:碗里倒入黄豆酱,2克盐、蚝油、鸡粉、香油、加上半碗清水,搅拌均匀。

私房一品煲仔菜,接着调配酱汁:碗里倒入黄豆酱,2克盐、蚝油、鸡粉、香油、加上半碗清水,搅拌均匀。
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烧热珐琅锅,倒入食用油,将蒜头爆出香味。

私房一品煲仔菜,烧热珐琅锅,倒入食用油,将蒜头爆出香味。
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接着将所有食材整齐摆放入锅内,底下一层铺上莲藕,肉类放在上面。

私房一品煲仔菜,接着将所有食材整齐摆放入锅内,底下一层铺上莲藕,肉类放在上面。
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调好的酱汁均匀地淋在食材上面。

私房一品煲仔菜,调好的酱汁均匀地淋在食材上面。
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遮上锅盖,大火煮开后调成中小火,慢炖30分钟左右,关火,戴上隔热手套,整锅端上餐桌。

私房一品煲仔菜,遮上锅盖,大火煮开后调成中小火,慢炖30分钟左右,关火,戴上隔热手套,整锅端上餐桌。
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撒点香菜或葱花,趁热即可食用。 吃这道菜气氛热闹,数双筷子一起抢,一层一层往下挖掘,齐找宝藏

私房一品煲仔菜,撒点香菜或葱花,趁热即可食用。 吃这道菜气氛热闹,数双筷子一起抢,一层一层往下挖掘,齐找宝藏
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成品图

私房一品煲仔菜,成品图
私房一品煲仔菜

私房一品煲仔菜

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