首页 > 菜谱大全 > 可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

需要食材

可可戚风蛋糕 的做法

1/22

准备所需食材

可可戚风蛋糕,准备所需食材
2/22

蛋清、蛋黄分离 分离时注意蛋清中不能有蛋黄(盆必需无水无油)。

可可戚风蛋糕,蛋清、蛋黄分离 分离时注意蛋清中不能有蛋黄(盆必需无水无油)。
3/22

把装蛋清的盆先放冰箱冷藏。

可可戚风蛋糕,把装蛋清的盆先放冰箱冷藏。
4/22

蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油(用刮刀把装牛奶跟玉米油的碗瓜干净 避免浪费)。

可可戚风蛋糕,蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油(用刮刀把装牛奶跟玉米油的碗瓜干净 避免浪费)。
5/22

用打蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖打至完全融合 蛋黄颜色变浅 看不到油星即可。

可可戚风蛋糕,用打蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖打至完全融合 蛋黄颜色变浅 看不到油星即可。
6/22

筛入低筋面粉 Z字形状搅拌 看不到干粉即可。

可可戚风蛋糕,筛入低筋面粉 Z字形状搅拌 看不到干粉即可。
7/22

搅拌好的蛋黄糊细腻光滑 蛋抽提起面糊可以很顺利滑落。

可可戚风蛋糕,搅拌好的蛋黄糊细腻光滑 蛋抽提起面糊可以很顺利滑落。
8/22

取出蛋白 用电动打蛋器打至蛋白出现小泡泡加入三分之一的白砂糖。

可可戚风蛋糕,取出蛋白 用电动打蛋器打至蛋白出现小泡泡加入三分之一的白砂糖。
9/22

继续打至泡泡消失 蛋白细腻时再加入三分之一白砂糖。

可可戚风蛋糕,继续打至泡泡消失 蛋白细腻时再加入三分之一白砂糖。
10/22

继续搅打至湿性发泡 出现纹路时加入剩余白砂糖,继续搅打至纹路清晰 蛋白稍微有些阻力 拿起打蛋盆 倒扣过来 蛋白不下落 提前打蛋器 成直立小三角即可停止打发。

可可戚风蛋糕,继续搅打至湿性发泡 出现纹路时加入剩余白砂糖,继续搅打至纹路清晰 蛋白稍微有些阻力 拿起打蛋盆 倒扣过来 蛋白不下落 提前打蛋器 成直立小三角即可停止打发。
11/22

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

可可戚风蛋糕,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
12/22

用刮刀翻拌均匀 动作要轻 要快 像炒菜那样 翻拌均匀看不到蛋白 蛋糊成光滑细腻时即可。

可可戚风蛋糕,用刮刀翻拌均匀 动作要轻 要快  像炒菜那样 翻拌均匀看不到蛋白 蛋糊成光滑细腻时即可。
13/22

15ml开水倒入可可粉 搅拌均匀 无干粉状即可

可可戚风蛋糕,15ml开水倒入可可粉 搅拌均匀 无干粉状即可
14/22

取一小部分蛋黄糊倒入可可糊里 翻拌均匀。

可可戚风蛋糕,取一小部分蛋黄糊倒入可可糊里 翻拌均匀。
15/22

翻拌均匀后倒入蛋黄糊中。

可可戚风蛋糕,翻拌均匀后倒入蛋黄糊中。
16/22

用刮刀划四五刀即可。不可翻拌太长 要不烤出来后就看不到纹路了。

可可戚风蛋糕,用刮刀划四五刀即可。不可翻拌太长  要不烤出来后就看不到纹路了。
17/22

倒入6寸模具 镇出多余气泡。

可可戚风蛋糕,倒入6寸模具 镇出多余气泡。
18/22

入烤箱上140 下130烤制50分钟即可。

可可戚风蛋糕,入烤箱上140 下130烤制50分钟即可。
19/22

拿出在镇几下 倒扣晾凉脱模即可。

可可戚风蛋糕,拿出在镇几下 倒扣晾凉脱模即可。
20/22

完成。

可可戚风蛋糕,完成。
21/22

成品

可可戚风蛋糕,成品
22/22

成品

可可戚风蛋糕,成品
可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

s姐-絮

883人收藏
可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

爱吃鱼de小肥肥

581人收藏
可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

雯雯妈咪美食

86人收藏
可可奶油戚风蛋糕

可可奶油戚风蛋糕

金色霞光

66人收藏
可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

壹日壹记

54人收藏
可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

曲奇饼干花园

41人收藏

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 壹日壹记

+ 关注

  • 98
    菜谱
  • 114
    粉丝
  • 27
    关注

热搜食材

扫描下载网厨APP

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加