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蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

需要食材

蒜苔炒腊肉 的做法

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准备食材。蒜苔摘好洗净,腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的,干辣椒洗净。

蒜苔炒腊肉,准备食材。蒜苔摘好洗净,腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的,干辣椒洗净。
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蒜苔处理,清洗好了之后(切蒜苔也是有窍门的哦)蒜台洗好平放在菜板上,刀倾斜与菜板形成30度的夹角,下刀切蒜苔,使蒜苔切面口更大更容易入味

蒜苔炒腊肉,蒜苔处理,清洗好了之后(切蒜苔也是有窍门的哦)蒜台洗好平放在菜板上,刀倾斜与菜板形成30度的夹角,下刀切蒜苔,使蒜苔切面口更大更容易入味
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烧开水,加入适量的盐。

蒜苔炒腊肉,烧开水,加入适量的盐。
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把切好的蒜台放入锅内过一下,这样蒜台就能入味了。

蒜苔炒腊肉,把切好的蒜台放入锅内过一下,这样蒜台就能入味了。
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过好后把蒜苔过一下凉水,这样会保持蒜苔颜色碧绿。

蒜苔炒腊肉,过好后把蒜苔过一下凉水,这样会保持蒜苔颜色碧绿。
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干辣椒切小段。

蒜苔炒腊肉,干辣椒切小段。
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腊肉切薄片。

蒜苔炒腊肉,腊肉切薄片。
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锅中少量油,烧热,放入腊肉。

蒜苔炒腊肉,锅中少量油,烧热,放入腊肉。
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小火煸炒,待肥肉部分变得透明,炒出油。

蒜苔炒腊肉,小火煸炒,待肥肉部分变得透明,炒出油。
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放入蒜苔和腊肉一起煸炒。

蒜苔炒腊肉,放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
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加入干辣椒。

蒜苔炒腊肉,加入干辣椒。
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加适量盐和鸡精。

蒜苔炒腊肉,加适量盐和鸡精。
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翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。

蒜苔炒腊肉,翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
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出锅装盘。

蒜苔炒腊肉,出锅装盘。
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成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补,两者同时入口,肥而不腻,清脆可口,咸淡味刚刚好。

蒜苔炒腊肉,成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补,两者同时入口,肥而不腻,清脆可口,咸淡味刚刚好。
蒜苔炒腊肉

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