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川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!

需要食材

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷! 的做法

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·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,·食材·

带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g

八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g

冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
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起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化
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等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用
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将带皮五花肉改刀切成小方条

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,将带皮五花肉改刀切成小方条
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姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水
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煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用
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热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀
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加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

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随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时

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肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可

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最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!

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