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冰糖肘子

冰糖肘子

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冰糖肘子 的做法

1/12

肘子处理干净,洗净备用。

冰糖肘子,肘子处理干净,洗净备用。
2/12

冷水下锅,煮5分钟。

冰糖肘子,冷水下锅,煮5分钟。
3/12

捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上老抽,晾5分钟。

冰糖肘子,捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上老抽,晾5分钟。
4/12

葱打结,姜切片,备用。

冰糖肘子,葱打结,姜切片,备用。
5/12

锅内放少许油,开小火,放入一把冰糖。

冰糖肘子,锅内放少许油,开小火,放入一把冰糖。
6/12

小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

冰糖肘子,小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。
7/12

煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。

冰糖肘子,煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。
8/12

取一个盘子,上面铺上生菜。

冰糖肘子,取一个盘子,上面铺上生菜。
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把肘子放在盘中。

冰糖肘子,把肘子放在盘中。
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另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。

冰糖肘子,另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。
11/12

将芡汁浇在肘子上,即可。

冰糖肘子,将芡汁浇在肘子上,即可。
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肥而不腻,非常好吃。

冰糖肘子,肥而不腻,非常好吃。
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