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冷吃牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

牛肉下锅煮开,把面上的泡泡倒掉,沥干水份备用,煮过牛肉的水留着备用。

2

牛肉冷却2小时后,切成小长条。

3

锅中倒入油,油开倒入花椒。

4

倒入姜、八角、山奈炒出香味。

5

倒入牛肉丝,迅速翻炒1分钟。

6

倒入料酒。

7

倒入2勺盐。

8

继续快速翻炒。

9

倒入适量红酱油(也可以用老抽),继续翻炒。

10

倒入煮过牛肉的原汤,盖住牛肉,小火煮。

11

.锅里汤汁炒干后,加少许糖均匀翻炒几下。

12

提前准备好辣椒油(油熟后,倒入颗粒较粗的辣椒粉,大约30秒,时间久了容易糊)

13

倒入辣椒油,快速翻炒。

14

根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽,加后再炒1分钟。

15

美味呈现。

-小贴士-

1.可根据自己对辣椒的接受程度增减。 2.放凉几个小时后味道更佳。 3.如果喜欢较硬的口感,可以延长炒的时间。

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