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卤牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

将葱姜洗净后,小葱一把打结、姜切片,花椒装料盒,八角大料和桂皮洗净。牛腱子肉切大块

2

炖锅放水放入切好的牛腱子肉煮开焯水后捞出洗净,锅内水倒掉洗净锅

3

加入备好的葱、姜、八角大料、花椒粒料盒、桂皮,重新加入洗净的肉,清水没过肉。开火烧开

4

开锅后转小火,加入一点点香醋,2勺白酒,150克黄酒,盖上锅盖焖煮,火开的最小,微火最好(一定注意安全!!!),保持冒泡就可以

5

40分钟后可以加咸盐、生抽、老抽(白卤不用加),继续保持微火焖煮20分钟,关火焖至汤汁慢凉后即可(焖泡一晚效果好)

6

捞出沥干的肉放入带盖的锅或盆中凉透(防止水分蒸发流失),放入冰箱冷藏或冷冻,吃时拿出能切时切片或其他等需的形式即可

-小贴士-

加入适量的醋可以让肉快速炖煮好,微火更容易煮熟

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