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轻乳酪蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

先做好准备工作:模具固底的尽量铺油纸,如果是活底的需要包锡纸防漏。

2

轻乳酪要用水浴法,所以烤盘里要放满水,我一般上面放烤盘,大家也可以直接将固底模具放入烤盘里。

3

奶油奶酪隔热水溶化。

4

也可以软化,加糖打至顺滑。

5

加入蛋黄搅拌均匀。

6

加入淡奶油搅拌均匀。

7

再加入酸奶搅拌均匀。

8

最后筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌均匀。

9

翻拌好的状态是无颗粒,顺滑的糊糊状。

10

蛋白分3次加糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器有大弯钩。

11

分2-3次加入奶酪糊,每次都是翻拌手法,不可以画圈以免消泡。

12

烤箱155度预热5分钟,面糊倒进容器内,稍稍震一下。

13

水浴法150度80分钟,时间到了再焖30分钟,拿出来晾凉然后放冰箱冷藏1小时以上脱模。

14

取出晾凉。

15

然后放冰箱冷藏2小时以上。

16

倒扣脱模。

17

切块儿享用。

18

成品1

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成品2

20

成品3

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成品4

-小贴士-

1.温度要根据实际情况调整。 2.上色太深时可以盖锡纸放糊。

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