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卤牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

准备好卤料

2

牛肉用清水浸泡1个小时,去血水。牛肉先用清水浸泡,可以清除牛肉内的血水,以免后来焯水除浮沫的时间过长而降低牛肉香味。

3

将牛肉重新洗净,冷水入锅,转大火煮滚

4

煮滚后,捞掉浮沫,煮至没有浮沫后,捞出用冷水冲洗干净。

5

将牛肉重新入锅,加进香料和酱油、绍兴酒、辣椒、姜片、月桂叶、糖,再加水量至浸过牛肉。

6

大火煮开

7

盖盖转小火炖1.5个小时

8

再开盖煮半小时收汁。

9

收完汁,剩下约1/5的少许汤汁

10

煮好的牛肉在汤中浸泡24小时使其更加入味。如果要放在原来炖锅里浸泡,要掀盖放凉,让汤汁冷却再盖盖,以免余热将牛肉焖的太烂。

11

另外调好酱油1大匙+辣油0.5大匙+香油0.5小匙+一些香菜的酱汁

12

切片上桌,淋上香辣的酱汁更能提味。 卤牛肉的香料及酱油香味明显,但又不会抢走牛肉的风味,好吃!

-小贴士-

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