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辣白菜豆腐汤

-需要材料-

-步骤-

1

白菜洗净切成四瓣;

2

用少许盐均匀的抹在白菜的每一叶上,腌制半天时间,天冷的时候可提前一天腌制;

3

辅料准备,100g辣椒面用温水拌成糊状,姜蒜切末,胡萝卜白萝卜切丝,苹果压泥;

4

面粉和水1:1的比例放入锅中加热做糊状(不要太厚);

5

加姜末,苹果泥,胡萝卜丝,白萝卜丝,辣椒粉,韩式辣酱,少许盐,鸡精制成泡菜酱;

6

搅拌均匀后如图示,将泡菜酱均匀的抹在每叶白菜上;

7

盖上保鲜膜先在常温放一天让其发酵,然后冰箱冷藏10左右即可食用;

8

腌制好的辣白菜可当小菜即食;今天我们教学辣白菜豆腐汤,取两瓣辣白菜切成小段;

9

豆腐切成小块待用;

10

锅中倒入油烧热;

11

放入辣白菜煸炒;

12

另起一水锅烧开后加入豆腐块焯水;

13

辣白菜翻炒后加入水煮至沸腾;

14

加入韩式辣酱搅拌均匀;

15

放入豆腐再次沸腾后转小火煮10分钟即可;

16

捞出装盘撒入红绿尖椒,酸甜香辣的辣白菜豆腐汤就做好了。

-小贴士-

做这道菜不建议用刚刚腌制的辣白菜,最好用起码腌制了十天的辣白菜,因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓,味道更厚重。

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