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超顺滑香草卡仕达

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所需的材料,香草荚与牛奶一起放,砂糖与蛋黄一起放,玉米淀粉与吉士粉过筛混合,冷藏黄油放室温软化

2

首先先将蛋黄与砂糖搅化

3

继续将蛋黄与砂糖搅至发白粘稠

4

倒入玉米淀粉与吉士粉

5

继续搅拌均匀

6

将牛奶与香草荚煮至微沸状态

7

分次少量的将牛奶加入蛋黄液中,防止蛋黄直接被烫熟

8

将液体倒回锅中小火继续熬煮

9

不断用打蛋器搅拌至面糊粘稠,温度为82℃

10

当身边没有温度,则可以用冷的钢勺背面沾附一些卡仕达,画横线面糊不滴落同时卡仕达会从从底部冒大气泡则表明已煮好

11

倒到干净的盆中垫冰水不断搅拌冷却至40℃加入软化黄油混合均匀

12

将卡仕达中的香草荚过筛去除,同时可以使卡仕达更加顺滑细腻

13

最后放入保鲜盒用保鲜膜贴面冷藏保存,卡仕达就完成啦

14

最后凹个造型😜

-小贴士-

500g卡仕达可以加100g打发淡奶油,这样可以让卡仕达口感更香醇不腻,如果需要其它口味可以加榛果酱,抹茶粉,可可粉,咖啡粉均可,卡仕达贴面冷藏保存可以保存3天时间

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