网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

上汤薯尖

-需要材料-

-步骤-

1

准备嫩嫩的红薯叶尖尖,这是老妈从自家地里掐来的,菜市场现在能买到培育蔬菜品种薯尖,相对这个口感更好。

2

一个皮蛋,一把大蒜,其实还放一几个苦藠,因为不是大众食材,没有列入材料中去。

3

大蒜拍松去皮,粗切几刀。

4

皮蛋去皮切小粒。皮蛋真香。

5

葱切段,姜切碎。

6

备一碗高汤,我正在煮排骨,顺手舀一碗出来了。如果实在没有备高汤,用清水也可以,成菜味道稍差些。

7

炒锅倒油,下葱姜蒜和皮蛋粒炒香。

8

加入高汤,高汤不足时加入清水补充。

9

汤烧开后,下入洗好的薯尖。

10

煮烫之后调入盐。

11

最后放一点儿白胡椒粉提鲜。

12

出锅即可,可以点缀一点儿红椒丝。

-小贴士-

可以用来做上汤菜的蔬菜有很多种,南瓜尖,菠菜,娃娃菜,薯尖,只要够嫩够鲜,做出来都很美。有些蔬菜做上汤菜需要提前焯下水,比如菠菜,而有些蔬菜可以直接下锅,象薯尖,娃娃菜等。

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP