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越式带子

-需要材料-

-步骤-

1

食材准备。

2

香茅切段,用刀背拍烂,烹饪时更容易出味。蒜头、姜切片,辣椒切圈备用。

3

热锅烧水至60℃左右,把带子放进锅浸泡2分钟后出锅。

4

热锅,将黄油融化,把带子放进锅里,小火煎至两面金黄。带子出锅,保留锅内黄油。

5

在煎过带子的锅中放入蒜头、姜、香茅和湖南辣椒爆香。

6

爆香。

7

将200ml的椰浆、20g的鱼露、15g的红酒醋放入锅里,中火收汁(注意搅拌,已防煮糊。)

8

关火。把青桔对半切开后挤出汁液,挤出汁液后,将青桔也放进锅里。

9

柠檬切半,取出半个柠檬,挤出柠檬汁,然后取出柠檬皮(只要黄色部分),切成碎,加进酱汁中搅拌均匀。

10

试味。

11

盛出带子装盘,放上芦笋和芹菜装饰,淋上酱汁。

12

越式带子就完成了!

-小贴士-

1.浸泡带子时,注意控制水温,不然带子会老。

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