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孜然牙签牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

将上述材料准备齐全,牙签不要忘记啦,左上角为食用油,右侧依次为料酒,耗油,老抽;

2

牛里脊肉先切片,再切成细条状,如上图,不要太长,便于后面穿牙签;

3

依次加入准备好料酒,耗油,老抽,糖,盐,以及少量没于碗底的纯净水;

4

反复揉搓让肉吃水,使口感更嫩,然后腌制牛里脊肉至少一小时;

5

腌制完成后,可以看到碗底的水已经完全被肉吸收了,然后加入10g淀粉,搅拌均匀;

6

接下来就是穿肉啦,用牙签将切好的条状肉一根根穿好,此步骤需要有耐心哦;

7

所有牙签肉穿好,置于盘中;

8

生姜切碎,青红杭椒切圈,香菜切断备好;

9

锅内加油烧热,至即将起烟的温度;

10

牙签肉下锅,先不着急翻动,待闻到肉香味,底部的肉成熟时在翻炒;

11

所有的肉均已成熟变色,加入青红椒圈,姜碎翻炒均匀;

12

加入一半香菜翻炒均匀,香菜不要太早下锅,不然很容易蔫掉哦;

13

最后一步加入干辣椒碎,孜然粉,翻炒均匀即可出锅,辣椒碎起辣的,不能吃辣的朋友可以少放一些;

14

碗底铺上剩余的香菜,就可以出锅啦,趁热更好吃哦

-小贴士-

1.我选择的是牛背部的嫩瘦肉,又称牛里脊,具有滋养脾胃,强健筋骨的功效,有的亦可选用羊肉来做; 2.里脊肉切成条状后一定要反复揉搓吃水,这步骤是让肉嫩的关键;

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