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早餐自制手擀葱油捞面

-需要材料-

-步骤-

1

厨师机和面盆里放入面条粉

2

放入鸡蛋,我用的鸡蛋很大,双黄蛋,亲用的鸡蛋小的话可以用两个,但要记得适当减少水的份量

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加入水和盐

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用筷子搅成絮状

5

厨师机2档,搅成大块大块状时用手或工具拢起来

6

拢成团,有点干,没关系,面条用的面团是和面包不一样的,干一点 盖上保鲜膜醒发20分钟

7

20分钟后厨师机2档和面2分钟,再醒发20分钟

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20分钟后再和面2分钟,面团是不是光滑了很多?

9

再醒发20分钟,然后再和面2分钟 面团经过3次醒发,4次和面已经达到了良好的状态了~ 可以做面条了!

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和面垫上撒一层粉

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把面团擀成薄薄的大片,😁擀面是很累的事~ 平时少运动手臂的分分钟擀这一次后,第二天😬会手痛喔!

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在面片两面都均匀擦一层面粉

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折~~

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再折~

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折成一层层的~

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切条,我喜欢切的细细的~亲们随自己喜好来切o

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撒多一点的粉上去把面抖散~

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看,面条做好了~下面制作葱油吧~

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很多人做葱油不要葱白~ 可是我觉得葱白更香~ 把葱白和葱绿分开,葱绿切成长段 晾干水~要晾干一点喔~

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用一个干净的碗放入酱油、老抽、砂糖搅拌均匀备用

21

锅里放入油,烧热油~中小火

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油热了以后转小火,放入葱白

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待葱白稍微变色时放入葱绿

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熬至葱变黑硬就可以了~

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把葱沥油捞起,锅里剩下葱油 小火,放入之前准备好的酱

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熬制2分钟

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香喷喷的葱油完成了 下面开始煮面了~

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准备两大盆冷开水

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锅里放入足够量的水,烧开,大火喔

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放入面条

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烧煮5分钟,我擀得很薄,也切得细哦,反正煮面条至都浮起来,夹一条试试不夹生就可以了。

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捞起沥干水

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放入已准备好的冷开水过下水 两盆冷开水过二次,过完一次沥干再过第二次 过冷水面条更有弹性 沥干

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把葱油倒进去

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搅拌均匀 香喷喷的,开吃了!

-小贴士-

面团需经过三醒四揉 过冷水为了让面条更Q更有口感 葱一定要晾干,不然熬制葱油时会溅到到处是,也危险哦 葱油熬制多了可以用来炒菜,好香~

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