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泰式咖喱🐟饼

-需要材料-

-步骤-

1

将草鱼洗净,用刀去除鱼头鱼鳞鱼刺

2

同步骤一取出鱼骨头的方法:鱼皮朝下用刀切去整片鱼骨.脊椎部位那半条鱼皮朝上按着鱼脊方向切出鱼肉

3

用擀面杖拍松

4

取出部分未清除干净的大鱼刺

5

给鱼肉按摩三分钟使其更加松软

6

将鱼肉切块洗尽、放入料理机里面搅碎成泥

7

加入花雕酒、一点点切好的生姜粒、雨露腌制(雨露代替盐增味)

8

秋葵切片、胡萝卜切粒、藕切粒放入腌制好的鱼肉泥中搅拌均匀、放入准备好的咖喱粉、生粉和一个鸡蛋清液,揉拌出筋直到鱼肉有粘稠感.

9

平底锅中放入少许油、搅拌好的鱼肉揉成团放入油锅中再用铲子按平双面煎至金黄.出锅装盘.

10

调咖喱椰浆汁:将椰浆咖喱粉柠檬汁调一碗汁,放入泰国辣椒酱或者小米椒粒,用锅中剩余的油熬出一碗浓郁的异域风情酱汁

11

将熬好的酱汁淋在摆好盘的鱼饼上

12

摆拍装饰品尝

-小贴士-

1.鱼刺一定要取干净,用擀面杖拍松会使鱼肉更加有口感 2.搅拌鱼肉的时候要出筋,这样有粘合力煎鱼肉的时候才不会散

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