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超级美味蛋黄酥

-需要材料-

-步骤-

1

咸蛋黄提前泡玉米油2天。

2

咸蛋黄表面喷高度白酒,烤箱160度中层上下火烤8分钟。

3

水油皮:中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮:中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。

4

豆沙分成每份15g,揉圆、用手掌按扁,包入蛋黄,揉圆备用。

5

将水油皮面团和油酥面团等分成20份,揉圆备用。

6

将油酥面团包入水油皮面团中,揉圆,收口朝下,盖保鲜膜静置松弛20分钟。

7

取松弛好的面团,压扁,擀成鸭舌状。

8

卷起,松弛20分钟。

9

再按扁,擀长

10

卷起,再松弛20分钟。

11

松弛好的面团,中间按压。

12

擀圆。

13

包入豆沙蛋黄馅。

14

收口朝下,全部放入烤盘中。

15

表面刷上薄薄的蛋黄液,顶部撒上黑芝麻。

16

烤箱预热,180度25分钟左右,上色满意即可。

17

成品非常好吃!酥到掉渣!

18

动手试试吧!

-小贴士-

1,一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。 2,整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3,蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4,包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开。

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