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戚风蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备好材料

2

低筋面粉中加入玉米淀粉搅拌均匀备用

3

将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

4

蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀

5

筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

6

拌好的蛋黄糊

7

蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡

8

加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

9

提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

10

将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

11

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

12

拌好的蛋糕糊

13

烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

14

放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

15

烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

16

成品图

-小贴士-

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。

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